El libro completo del queso

Opiniones de los lectores

El libro es una lectura entretenida e informativa sobre el queso, con una introducción clásica de Fadiman. Está repleto de anécdotas históricas, trivialidades y un enfoque desenfadado de la apreciación del queso. Sin embargo, no es un manual práctico sobre la elaboración del queso o la producción detallada del mismo, lo que puede decepcionar a los lectores que busquen esa información.

⬤ Atractiva introducción de Fadiman.
⬤ Lleno de datos históricos y curiosidades sobre el queso.
⬤ Lectura ligera y fácil, adecuada para lectores ocasionales.
⬤ Disponible gratis en Kindle.
⬤ Bueno para viajar y para apreciar el queso en general.

⬤ Carece de información detallada sobre los procesos de elaboración del queso.
⬤ Puede considerarse demasiado poético o árido para algunos lectores.
⬤ No es adecuado para principiantes que buscan un conocimiento exhaustivo del queso.
⬤ Algunos lo encontraron aburrido y tedioso de leer.

(basado en 37 opiniones de lectores)

Título original:

The Complete Book of Cheese

Contenido del libro:

Snobs gastronómicos, tomen nota. Un viejo pero dorado.

Un gran libro sobre.... espere..... QUESO.

Los entendidos utilizan el pan de especias para refrescar la boca, y yo también, aquel día soleado entre los Edams, tuve a mano mi pan de especias y pasé de un queso fino a otro, probando generosos tapones de las balas de cañón amontonadas que parecían el depósito de municiones de Antietam.

Recuerdo otro día de mercado, esta vez en Lucerna. Durante toda la mañana me abastecí de buen Schweizerkse y mejor Gruyre.

Para comer comí ensalada de queso. A mi alrededor, los granjeros hacían rodar emmentalers de doscientas libras, más grandes que ruedas de carreta de bueyes. Me senté en un pequeño café y absorbí queso y sabiduría quesera a partes iguales.

Aprendí que un buen queso debe estar repleto de ojos del mismo tamaño, los agujeros de gas que se producen durante la fermentación. Deben brillar como el cristal pulido de un bar. El queso debe tener un color amarillo limón claro.

Su sabor debe ser parecido al de las nueces. (Los frutos secos y el queso suizo se complementan tan sutilmente como el Gorgonzola y un plátano maduro. ) Aprendí que también hay quesos suizos "ciegos", pero los de un millón de ojos son mejores.

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