El espíritu de la cosecha: Cocina india norteamericana

Opiniones de los lectores

El libro «Spirit of the Harvest», de Beverly Cox y Martin Jacobs, es un recetario visualmente bello y lleno de recursos centrado en la cocina de los nativos americanos. Contiene una variedad de recetas representativas de distintas regiones y tribus de Norteamérica, junto con datos históricos sobre el significado cultural de los platos. Sin embargo, algunos lectores expresan su preocupación por la inclusión de ingredientes no tradicionales y la representación de las tribus indígenas canadienses.

⬤ Magníficamente escrito y fotografiado; visualmente atractivo.
⬤ Incluye un mapa que muestra las diferentes tribus y sus comidas regionales.
⬤ Ofrece una variedad de recetas auténticas y fáciles de seguir.
⬤ Bien documentado y con conocimientos culturales.
⬤ Las recetas son abundantes con muchos ingredientes comunes.
⬤ Adecuado tanto para cocinar al aire libre como para las cocinas domésticas.

⬤ Algunas recetas contienen ingredientes que se apartan de las prácticas tradicionales, como la carne picada en la sopa de maíz.
⬤ Falta representación de las tribus indígenas canadienses.
⬤ Algunos ingredientes pueden ser difíciles de encontrar, especialmente para quienes viven en zonas rurales.
⬤ Algunos lectores señalaron la ausencia de fotografías de cada plato.
⬤ Una versión recibida estaba desgastada, lo que supuso una decepción para algunos compradores.

(basado en 66 opiniones de lectores)

Título original:

Spirit of the Harvest: North American Indian Cooking

Contenido del libro:

Descubra los sabores de la América nativa de costa a costa

Beverly Cox, galardonada autora de libros de cocina y editora gastronómica, ha trabajado con ancianos nativos, historiadores de la alimentación, chefs y cocineros caseros para elaborar esta impresionante colección de recetas y tradiciones gastronómicas. Desde el noreste hasta el noroeste del Pacífico, desde los Grandes Lagos hasta el Golfo de México, estas 150 recetas reflejan tradiciones alimentarias que evolucionaron a lo largo de los siglos y que siguen muy vivas hoy en día. Pato asado relleno de arroz salvaje y setas silvestres; estofado de alce con albóndigas de bellota; sopa de salmón ahumado; sopa de maíz Zuni; pan de hoja Iroquois; búfalo asado a la brasa; flores de calabaza fritas Pueblo; y crujiente de melocotón Navajo son sólo una muestra de la variedad y el ingenioso uso de los alimentos naturales y de temporada por los cocineros nativos americanos.

En Spirit of the Harvest se incluye una lista de recursos totalmente actualizada para ayudar a localizar ingredientes más exóticos como helechos fiddlehead, harina de bellota y polen de espadaña. Este libro es imprescindible para todos los cocineros que deseen celebrar y saborear el patrimonio culinario de Norteamérica.

Este libro también está disponible en tapa dura en Echo Point Books, ISBN 1635619157.

Los amantes de la incomparable cocina de Beverly Cox también querrán tener sus otros libros de cocina de la serie Spirit: Spirit of the West (tapa dura ISBN 1635617634) y Spirit of the Earth (tapa dura ISBN 1635617898, rústica ISBN 1635616883).

256 páginas, con 57 fotografías en color.