El descubrimiento de la pasta: Una historia en diez platos

Opiniones de los lectores

El libro ofrece una mirada envolvente a la historia de la pasta, desmontando mitos y revelando la evolución de los platos tradicionales. Combina detalles históricos con una narración atractiva, aunque puede resultar abrumador si se lee demasiado rápido.

El libro está bien escrito y documentado, y ofrece una visión amena de la historia y la evolución de la pasta. Está dividido en diez capítulos, cada uno de los cuales se centra en un plato clásico, por lo que resulta agradable leerlo a un ritmo pausado. Resulta atractivo para los amantes de la pasta y los interesados en la historia culinaria.

Una lectura demasiado rápida puede resultar abrumadora por su tono académico y su minuciosidad. Se recomienda leerlo despacio y no a toda velocidad.

(basado en 3 opiniones de lectores)

Título original:

The Discovery of Pasta: A History in Ten Dishes

Contenido del libro:

¿Qué es Italia sin pasta? Ahora que lo pienso, ¿qué sería de nosotros sin este alimento básico de la cocina mundial? Un aclamado gastrónomo italiano cuenta la colorida y a menudo sorprendente historia del plato favorito de todos.

En esta encantadora y entretenida crónica sobre el plato favorito de todos, el aclamado historiador y escritor gastronómico italiano Luca Cesari recurre a la literatura, la historia y muchas recetas clásicas para ilustrar a los amantes de la pasta de todo el mundo, tanto a los sibaritas como a los que no comen gluten.

¿Qué es Italia sin pasta? Pensándolo bien, ¿qué sería de nosotros sin este alimento básico de la cocina mundial? La masa a base de trigo apareció por primera vez en el Mediterráneo en la antigüedad. A pesar de estos remotos orígenes, la pasta no se unió a la salsa hasta el siglo XIX. La pasta, antaño un manjar especial, se ha servido en todas partes, desde casas de campesinos a tabernas rústicas, pasando por mesas reales, y su sorprendente pasado es un espejo de las cambiantes fortunas de sus creadores. Lleno de recetas apetitosas y anécdotas extravagantes -desde las (literalmente) extravagantes técnicas culinarias de 1880 hasta las cintas transportadoras de espaguetis de 1940 y el escándalo internacional de la amatriciana de 2021-, Luca Cesari se embarca en un tentador y edificante viaje a través del tiempo para desentrañar la herencia de este clásico culinario.