El código Jemima: Dos siglos de libros de cocina afroamericanos

Opiniones de los lectores

El libro es principalmente una exploración histórica de la cocina y las contribuciones culinarias afroamericanas, más que un libro de cocina tradicional. Ofrece una gran cantidad de historias, ilustraciones y comentarios perspicaces que documentan las influencias culturales y el legado de los cocineros afroamericanos. Aunque es muy elogiado por su valor educativo y su bella presentación, algunos lectores se sienten decepcionados por la falta de recetas y consideran que el título es engañoso para quienes buscan un libro de cocina.

El libro es educativo, esclarecedor y visualmente impresionante. Contiene ricos relatos históricos que documentan las contribuciones de los afroamericanos a la historia culinaria de Estados Unidos. Los lectores aprecian la exhaustiva investigación, la fascinante narración y los conocimientos culturales que se ofrecen a lo largo del libro. También destaca por ser un importante recurso que honra el legado de cocineros históricamente infrarrepresentados.

Muchos lectores esperaban un libro de cocina tradicional, lo que les decepcionó debido al limitado número de recetas incluidas. Algunos consideraron que la inclusión de ciertos términos descriptivos era despectiva desde el punto de vista racial, aunque reconocen el contexto en el que se utilizaron. En general, la principal crítica es que no se trata de un libro de cocina en el sentido convencional, lo que resultó engañoso para algunos compradores.

(basado en 124 opiniones de lectores)

Título original:

The Jemima Code: Two Centuries of African American Cookbooks

Contenido del libro:

Las mujeres afrodescendientes han contribuido a la cultura gastronómica de Estados Unidos durante siglos, pero su rica y variada participación sigue eclipsada por el denigrante estereotipo de una «tía Jemima» analfabeta que cocinaba sobre todo por instinto natural. Para descubrir el verdadero papel de las mujeres negras en la creación de la cocina estadounidense, y especialmente la sureña, Toni Tipton-Martin ha pasado años reuniendo una de las mayores colecciones privadas del mundo de libros de cocina publicados por autoras afroamericanas, en busca de pruebas de su impacto en la comida, las familias y las comunidades estadounidenses, y de formas en que podamos utilizar ese conocimiento para inspirar el bienestar comunitario de todo tipo.

El Código Jemima presenta más de 150 libros de cocina negros que van desde un raro manual de servicio doméstico de 1827, el primer libro publicado por un afroamericano en el oficio, hasta clásicos modernos de autoras como Edna Lewis y Vertamae Grosvenor. Los libros están ordenados cronológicamente e ilustrados con fotos de sus portadas; muchos muestran también páginas interiores seleccionadas, incluidas recetas. Tipton-Martin ofrece notas sobre los autores y sus contribuciones y sobre la importancia de cada libro, mientras que sus introducciones a los capítulos resumen la historia cultural reflejada en los libros que siguen.

Estos libros de cocina ofrecen pruebas de primera mano de que los afroamericanos cocinaron obras maestras creativas a partir de escasas provisiones, educaron a jóvenes chefs, gestionaron empresas alimentarias y alimentaron a la comunidad afroamericana durante la larga lucha por los derechos humanos. El Código Jemima transforma a la sirvienta de cocina más denostada de Estados Unidos en un modelo inspirador y poderoso de sabiduría culinaria y autoridad cultural.