El coco: Una historia global

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Título original:

Coconut: A Global History

Contenido del libro:

Desde el curry hasta la cremosa piña colada, una deliciosa historia global de las muchas encarnaciones culinarias del coco.

El sabor y la imagen del coco son universalmente reconocibles y evocan placeres dulces y exóticos. Llamado la «navaja suiza» del mundo vegetal, el versátil coco puede ser un ingrediente esencial en sabrosos currys, o un elemento sagrado en rituales hindúes o ceremonias polinesias de kava.

Las credenciales culinarias del coco van mucho más allá de espolvorearlo sobre una fabulosa tarta de capas o un pastel de nata, e incluyen productos como el vinagre de coco, el azúcar de coco, la harina de coco y el aceite de coco. Con recetas incluidas, este libro explora la historia global del coco, desde sus orígenes ancestrales hasta su reciente elevación a la categoría de superalimento.