El Cocinero Sensato: Dutch Foodways in the Old and New World

Opiniones de los lectores

En general, las reseñas destacan la pericia de Peter G. Rose en el tema de la influencia holandesa en la cultura y la cocina americanas, y el libro recibe elogios por su visión histórica y sus recetas. Sin embargo, algunos lectores lo encuentran limitado en su alcance y consideran que sirve mejor como punto de partida para investigaciones posteriores.

Experiencia del autor, valioso recurso sobre la influencia holandesa en la cultura americana, incluye conocimientos históricos y recetas, fascinante visión general de la cocina holandesa en el siglo XVII.

Profundidad limitada para los lectores que buscan información más exhaustiva, se centra principalmente en los métodos de cocina más antiguos, puede requerir textos adicionales para una comprensión más profunda.

(basado en 5 opiniones de lectores)

Título original:

The Sensible Cook: Dutch Foodways in the Old and New World

Contenido del libro:

De Verstandige Kock (El cocinero sensato), el libro de cocina neerlandés más popular del siglo XVII, tuvo una gran repercusión en las costumbres culinarias de los neerlandeses en los Países Bajos y en sus territorios del Nuevo Mundo.

Como parte de una obra más amplia, La vida placentera en el campo, El cocinero sensato recoge las costumbres alimentarias de los hogares de la clase media rica, los métodos de cocina y los platos típicos que preparaban, así como los utensilios e ingredientes que empleaban.

A menudo las recetas son sorprendentemente sofisticadas. Desde guisar un pollo con piel de naranja y canela hasta rellenar pichones con una mezcla de perejil, jengibre, azúcar, mantequilla y pasas, muchos de los platos siguen siendo apetecibles hoy en día. De hecho, Peter G. Rose ha adaptado unas dos docenas de recetas para su uso contemporáneo, con platos tan tentadores como la tarta del zapatero, una deliciosa combinación de pan rallado, mantequilla, huevos y manzanas estofadas.

Ilustrado magníficamente con pinturas de género holandesas, The Sensible Cook interesará a cocineros, historiadores de la alimentación, estudiantes de historia social y cultural y al gran número de descendientes de holandeses en América. Y lo que es más importante, este libro será bien recibido por todos los que disfrutan de la buena comida.