El carnicero ético: cómo una alimentación reflexiva puede cambiar tu mundo

Título original:

Ethical Butcher - How Thoughtful Eating Can Change Your World

Contenido del libro:

Estados Unidos está en plena efervescencia de la carne. Los carniceros se han convertido en las estrellas del mundo culinario, y los acogedores gastropubs que sirven panceta de cerdo, hamburguesas de cordero y mollejas dominan la escena gastronómica. En Nueva York, la humilde albóndiga se ha convertido en el plato estrella, desde la lujosa Gramercy Tavern hasta el recién llegado The Meatball Shop. Al otro lado del país, en San Francisco, los chefs más entendidos acuden a mercados de carne de moda como The Fatted Calf. Si los carniceros son nuestras nuevas estrellas del rock, Berlin Reed es su líder.

Berlin Reed es "el carnicero ético", un antiguo militante vegano punk que aceptó a regañadientes un trabajo como aprendiz de carnicero en Brooklyn cuando no encontró otro empleo. Sorprendentemente, se enamoró del arte de la carnicería y nació una revolución alimentaria. Por el camino vio cómo la avaricia de las empresas, las prácticas alimentarias insostenibles y la desinformación absoluta dieron lugar a falsedades como la etiqueta "ecológico" del USDA y el conglomerado de supermercados ecológicos. La mayoría de la gente, incluso la que intenta ser sana y ecológica, no come realmente lo que cree. El carnicero ético arrojará luz sobre estas falsedades y mostrará un camino mejor hacia la justicia alimentaria y la vida sostenible de un omnívoro consciente.

A través de la historia personal de Berlin, El carnicero ético enseña a los lectores cómo pueden mejorar la industria cárnica participando en ella. Se trata de un libro de memorias, y el regreso de Berlin al consumo de carne ilustra tanto a los lectores como a los amantes de la cocina cómo pueden cambiar la industria cárnica tomando mejores decisiones.