El arte de conservar toda clase de sustancias animales y vegetales durante varios años (1811)

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Título original:

The Art Of Preserving All Kinds Of Animal And Vegetable Substances For Several Years (1811)

Contenido del libro:

El arte de conservar toda clase de sustancias animales y vegetales durante varios años es un libro escrito por Nicolas Appert en 1811. Appert fue un inventor francés que desarrolló un método para conservar los alimentos sellándolos en recipientes herméticos y calentándolos a alta temperatura.

Este libro es una guía detallada de su método, que él llamó ""appertisation"". El libro abarca una amplia gama de temas relacionados con la conservación de alimentos, incluidos los tipos de recipientes más adecuados para conservar distintos tipos de alimentos, los mejores métodos para esterilizar los recipientes y la temperatura y el tiempo ideales para calentar los alimentos a fin de garantizar su conservación. Además de tratar la conservación de carne, pescado, frutas y verduras, el libro también incluye secciones sobre la conservación de leche, huevos e incluso vino.

Appert también ofrece instrucciones para elaborar diversos tipos de conservas, como mermeladas, jaleas y encurtidos. El Arte de conservar toda clase de sustancias animales y vegetales durante varios años fue una obra pionera en el campo de la conservación de alimentos y contribuyó a revolucionar la forma de almacenarlos y transportarlos.

Sigue siendo un importante documento histórico y un valioso recurso para cualquier persona interesada en la historia de la conservación de alimentos. Este escaso libro antiguo es una reimpresión facsímil del original antiguo y puede contener algunas imperfecciones, como marcas de biblioteca y anotaciones.

Porque creemos que esta obra es importante desde el punto de vista cultural, la hemos puesto a su disposición como parte de nuestro compromiso de proteger, preservar y promover la literatura universal en ediciones asequibles, modernas y de alta calidad, fieles a su obra original.