Ejercicios de laboratorio para la evaluación sensorial

Opiniones de los lectores

En general, el libro ha sido bien recibido por su contenido y presentación, aunque algunos usuarios han manifestado su deseo de disponer de ejemplos más detallados.

Buen embalaje y transporte, buen libro de ciencias sensoriales, ejercicios útiles para la evaluación sensorial, se complementa bien con otros libros relacionados.

La velocidad de transporte es lenta, algunos usuarios consideran que le faltan detalles y ejemplos de pruebas en uso.

(basado en 4 opiniones de lectores)

Título original:

Laboratory Exercises for Sensory Evaluation

Contenido del libro:

Los ejercicios de laboratorio son una parte necesaria de la enseñanza de las ciencias.

Permiten a los estudiantes comprender mejor los principios tratados en las clases y les proporcionan una experiencia práctica de los aspectos prácticos de la investigación científica. El objetivo de este libro es proporcionar a estudiantes e instructores un conjunto de ejercicios de laboratorio de eficacia probada que ilustren las pruebas sensoriales más comunes y/o los principios sensoriales utilizados en la evaluación de alimentos, bebidas y productos de consumo.

Los apéndices también incluyen una serie de problemas sencillos que pueden utilizarse para enseñar y reforzar las pruebas estadísticas básicas. Hace aproximadamente veinte años, la División de Evaluación Sensorial del Instituto de Tecnólogos de los Alimentos patrocinó la preparación de un conjunto de ejercicios titulado «Guidelines for Laboratory Exercises for a Course in Sensory Evaluation of Foods», editado por uno de los coautores (Heymann). Este libro proporcionará materiales adicionales del segundo autor (Lawless), así como de otros instructores, en un formato uniforme que puede adoptarse fácilmente para su uso en el curso.

Y lo que es más importante, los ejercicios de laboratorio complementarán el libro de texto estrella en este campo, Sensory Evaluation of Foods: Principles and Practices, 2E, también de Lawless y Heymann y publicado por Springer. La posible adopción en el curso del texto principal junto con el manual de laboratorio debería aumentar las ventas de estos materiales.