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Título original:
Dissect Your Dinner
Contenido del libro:
Se trata de un completo plan de estudios sobre química de los alimentos para edades comprendidas entre los 10 y los 16 años. La primera mitad del libro (130 páginas) es el texto del estudiante, que proporciona toda la información necesaria.
El texto es ágil e incluye algunas viñetas y humor caprichoso, sin dejar de ofrecer un alto nivel de contenido adecuado incluso para estudiantes de secundaria. El texto se organiza en torno al tema de la disección de una comida hasta sus componentes moleculares. Aprendemos todos los temas habituales de la química de los alimentos a medida que profundizamos en cada uno de ellos: agua, sal, azúcar, leche, mantequilla, queso, pan, carne, legumbres, patatas, carne de origen vegetal, huevos, gelatinas, merengue, chocolate, edulcorantes.
También hay una breve historia del descubrimiento de las vitaminas, además de explicaciones sobre las grasas saturadas e insaturadas, las grasas trans y cis, los omega-3, los triglicéridos, los sacáridos, las enzimas y mucho más. La segunda mitad del libro es la sección del profesor, que ofrece sugerencias para laboratorios, experimentos, actividades culinarias, manualidades y juegos.
Otros datos del libro:
| ISBN: | 9781737476375 |
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| Idioma: | inglés |
| Encuadernación: | Tapa blanda |
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