Delmonico Cook Book: Cómo comprar alimentos, cómo cocinarlos y cómo servirlos

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Título original:

Delmonico Cook Book: How to Buy Food, How to Cook It, and How to Serve It

Contenido del libro:

El libro de cocina Delmonico es obra de Alessandro Fillipini, que durante 25 años fue chef del emblemático restaurante neoyorquino Delmonico's.

Inaugurado en 1837, Delmonico's fundó la alta cocina en Estados Unidos. Considerado el colmo del lujo y ofreciendo lo mejor en vino, comida y servicio, Delmonico's marcó la pauta de los restaurantes en Estados Unidos.

Este libro contiene menús, información sobre la compra y el uso de ingredientes de temporada, instrucciones sobre cómo preparar y servir una mesa, así como recetas de platos como el Newburg de langosta (inventado en Delmonico's), el Souffl de chocolate y el Risotto a la Milanaise, que permiten a los cocineros caseros llevar parte del estilo y el sabor de Delmonico's a sus propios hogares.