Del Campo al Frasco: Fundamentos de la Destilación en Pequeños Lotes

Título original:

Field To Flask: The Fundamentals of Small Batch Distilling

Contenido del libro:

En la última década, el movimiento de la destilación artesanal se ha disparado hasta contar con más de 1.800 destiladores de pequeños lotes en Estados Unidos, unos 250 en el Reino Unido y casi 200 en Canadá. Sin embargo, a pesar de este aparente crecimiento, la destilación artesanal no ha conseguido hacerse con una parte dominante del mercado de las bebidas alcohólicas.

Para elaborar con éxito bebidas alcohólicas hace falta algo más que pasión. Requiere un sólido conocimiento práctico de la ciencia que sustenta la selección de materias primas, los ajustes químicos del agua, la microbiología de la levadura, el ciclo de fermentación, la física de la destilación fraccionada y las reacciones de envejecimiento que se producen en una barrica de roble. Una vez creada una bebida alcohólica artesanal, hay que comercializarla con éxito. Los sutiles matices estratégicos del proceso de comercialización son casi tan complejos como la propia ciencia de elaboración del alcohol.

Esta 5ª edición de Field to Flask representa la culminación de los años de experiencia práctica del autor en la elaboración de cerveza y la destilación, combinada con sus considerables conocimientos educativos. Este libro está pensado tanto para los emprendedores que se plantean lanzar un negocio de destilación artesanal como para que los destiladores artesanales mejoren en lo que hacen.

Al pasar las páginas de este libro, se adentrará en un viaje que repasa brevemente la historia del alcohol y, a continuación, examina en profundidad la ciencia de las materias primas, el agua, la levadura, la fermentación, la destilación, el envejecimiento en roble y la fermentación. También aprenderá las definiciones legales de los distintos tipos de bebidas espirituosas, la legislación que afecta al sector y las distintas licencias necesarias. Conocerá a fondo el equipo necesario para fabricar bebidas alcohólicas y la ciencia de la comercialización de productos alcohólicos. El libro termina con una serie de recetas para poner en marcha el desarrollo de su producto.

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Tanto si ya es un destilador artesanal que busca ganar cuota de mercado como si es un empresario que está pensando en poner en marcha una destilería artesanal, este libro está pensado para usted.