Degustando la diferencia: Comida, raza y encuentros culturales en la literatura moderna temprana

Título original:

Tasting Difference: Food, Race, and Cultural Encounters in Early Modern Literature

Contenido del libro:

Tasting Difference examina los primeros discursos modernos sobre las diferencias raciales, culturales y religiosas que surgieron a raíz del contacto con pueblos extranjeros y alimentos foráneos de todo el mundo. Gitanjali Shahani reimagina la zona de contacto entre Europa Occidental y el Sur global en términos culinarios, haciendo hincapié en el intestino más que en la mirada en los encuentros coloniales.

Desde los manuales domésticos que enseñaban a las amas de casa inglesas a utilizar los alimentos recién importados hasta el aire picante indio de Sueño de una noche de verano, desde la reutilización de Otelo como vendedor de café en las baladas de la Edad Moderna hasta la representación del asco en los relatos de viajes, Shahani muestra cómo los géneros de la Edad Moderna negociaban el atractivo y el peligro de los sabores extranjeros.

Dando la vuelta a máximas como Somos lo que comemos, Shahani se pregunta cómo nos hemos convertido nosotros (los sujetos colonizados) en lo que vosotros (los sujetos colonizadores) coméis. ¿Cómo nos convertimos alternativamente en objeto de miedo y apetito, de aversión y ansia? Shahani nos hace retroceder varios siglos en el tiempo hasta el proceso por el que la comida llegó a inscribirse con el carácter racial y el otro racial llegó a marcarse como comestible, mostrando cómo la racialización de la comida comenzó en una época muy anterior al pollo tikka masala y la cocina balti. Poniendo en diálogo paradigmas críticos de los primeros estudios modernos, los estudios sobre alimentación y los estudios poscoloniales, sostiene que es en la escritura sobre la comida y el comer donde vemos una de las primeras configuraciones de la diferencia racial, que se experimenta como un sabor diferente y como un sabor de la diferencia.