De la semilla al plato, de la tierra al cielo: Recetas modernas a base de plantas con ingredientes nativos americanos

Opiniones de los lectores

El libro de cocina «De la semilla al plato, del suelo al cielo» ofrece una exploración única de recetas modernas a base de plantas utilizando ingredientes nativos americanos. Combina hermosas fotografías, recetas accesibles y un profundo contexto histórico sobre los alimentos indígenas. La mayoría de los críticos consideran que el libro es informativo y visualmente atractivo, y elogian sus recetas creativas y variadas que se adaptan a diferentes niveles de habilidad culinaria.

⬤ Hermoso diseño y fotografía.
⬤ Recetas creativas y asequibles con ingredientes nativos americanos.
⬤ Contexto histórico bien documentado e información sobre los alimentos indígenas.
⬤ Accesible tanto para cocineros noveles como experimentados.
⬤ Platos variados que fomentan la exploración y el uso de ingredientes comunes.
⬤ Contiene una sección sobre vendedores nativos para abastecerse de ingredientes.

⬤ Algunas recetas pueden incluir ingredientes menos comunes o requerir pedidos especiales.
⬤ La organización es por tipo de ingrediente y no por categorías de recetas tradicionales, lo que puede complicar la búsqueda de recetas.
⬤ Algunos usuarios mencionaron alergias a ciertos ingredientes o que muchas recetas eran picantes.

(basado en 22 opiniones de lectores)

Título original:

Seed to Plate, Soil to Sky: Modern Plant-Based Recipes Using Native American Ingredients

Contenido del libro:

Este enriquecedor libro de cocina celebra ocho importantes plantas que los nativos americanos introdujeron en el resto del mundo: maíz, judías, calabaza, chile, tomate, patata, vainilla y cacao, con más de 100 recetas.

Cuando estas ocho plantas nativas americanas cruzaron el océano después de 1492, las cocinas del mundo cambiaron para siempre. En Seed to Plate, Soil to Sky, la autora y chef Lois Ellen Frank, ganadora del premio James Beard, presenta el esplendor y la importancia de esta historia culinaria nativa y la combina con deliciosas recetas modernas a base de plantas que utilizan ingredientes nativos americanos. Junto con el asesor culinario de los nativos americanos Walter Whitewater, Seed to Plate, Soil to Sky comparte más de 100 nutritivas recetas basadas en plantas y organizadas por cada uno de los ingredientes fundacionales de la cocina nativa americana, así como un necesario debate sobre la soberanía alimentaria y la sostenibilidad.

Seed to Plate, Soil to Sky, una celebración deliciosa y esclarecedora de los alimentos indígenas y los sabores del suroeste, comparte recetas de platos como Hotcakes de maíz azul con sirope de higo chumbo, Estofado de las tres hermanas y Lasaña de enchilada de chile verde, así como ingredientes básicos esenciales como Masa de maíz, Salsas de chile rojo y verde y Aliño de especias de cacao. Los «8 ingredientes mágicos» comparten la página -y el plato- para crear recetas que transformarán tu mundo.