Damsons: Una fruta antigua en la cocina moderna

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Título original:

Damsons: An Ancient Fruit in the Modern Kitchen

Contenido del libro:

Los ácidas y sabrosas ciruelas damascenas crecen en Inglaterra desde los primeros tiempos de la historia de la isla. Ya sean silvestres, recolectados o cultivados, han formado parte del paisaje durante siglos y se han utilizado en una serie de mermeladas, jaleas, bebidas, salsas y pudines tradicionales.

Sarah Conrad Gothie ofrece una historia del cultivo y el uso de la ciruela damascena en regiones famosas por esta fruta, así como consejos prácticos para cultivarla, comprarla y conservarla. Su colección de recetas históricas y nuevas inspirará a los lectores interesados en las frutas del patrimonio y la cocina de temporada a dar la bienvenida al deslumbrante color y al inimitable sabor del antiguo ciruelo damasceno en sus cocinas.

Este libro forma parte de la serie English Kitchen de Prospect Books, que incluye volúmenes sobre ruibarbo, membrillos y otros alimentos tradicionales. Como académica, Gothie está especializada en estudios sobre alimentación, turismo y museos.