Cuscús y otras delicias de Marruecos

Opiniones de los lectores

Las críticas elogian el libro de cocina de Paula Wolfert por sus auténticas recetas marroquíes, sus ricos conocimientos culturales y su exhaustividad. Sin embargo, muchos críticos señalan la falta de fotografías, algunas recetas complicadas y la necesidad de una presentación más moderna.

Auténticas recetas marroquíes, ricos conocimientos culturales, buenas descripciones de la vida marroquí, recetas bien probadas y amplia cobertura de los platos tradicionales.

No incluye fotografías, algunas recetas son complicadas y requieren conocimientos avanzados de cocina, la presentación del libro puede resultar anticuada por la mala calidad del papel y muchas recetas están pensadas para raciones grandes.

(basado en 80 opiniones de lectores)

Título original:

Couscous and Other Good Food from Morocco

Contenido del libro:

Una de las grandes cocinas del mundo presentada con cariño y meticulosidad por una destacada autoridad en gastronomía. Revela la variedad y el sabor del propio país.

La Paula Wolfert que yo conozco es una aventurera, una sensualista, una cocinera perfeccionista, una improvisadora de la cocina. Y este libro es la historia de su historia de amor con Marruecos". -Gael Green

El norte de África es el hogar de una de las grandes cocinas del mundo. Con su aroma a azafrán, comino y cilantro, la cocina marroquí puede ser tan elegante o tan casera como se desee. En Couscous and Other Good Food from Morocco, la autora Paula Wolfert ha reunido deliciosas recetas que encarnan la esencia de la cocina.

Desde el plato nacional de Marruecos, el cuscús (del que Wolfert incluye más de 20 recetas diferentes), hasta delicias como la Bisteeya (un pastel de pichón hecho con filo, huevos y pasas, entre otros ingredientes), Wolfert describe tanto el trasfondo de cada receta como la mejor manera de prepararla. Por si las deliciosas recetas no fueran suficientes, cada capítulo incluye algún aspecto de la cultura o la historia marroquí, ya sea un relato de los moussems o festivales marroquíes, o una descripción de los zocos o mercados. Basta con leer las recetas para sentir un hambre voraz, incluso con el estómago lleno.

Una vez que haya probado el Tagine de pollo con ciruelas pasas y almendras o las Brochetas de cordero a la mantequilla, Couscous and Other Good Foods from Morocco de Paula Wolfert se convertirá en un libro de cabecera.