Culturas alimentarias de Francia: Recetas, costumbres y temas

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Título original:

Food Cultures of France: Recipes, Customs, and Issues

Contenido del libro:

En Francia, la comida es parte integrante de la cultura. Desde el clamor revolucionario por un buen pan a un precio justo hasta la aceptación actual de los bagels americanos y los «tacos franceses», este libro cuenta la historia completa de la comida francesa.

Culturas alimentarias de Francia: Recetas, costumbres y temas explora los altibajos de la cocina francesa, con ejemplos tomados de todas las épocas históricas y de todos los rincones de Francia. Los lectores podrán descubrir el «cr pes» de Bretaña; las albóndigas de pescado de Lyon; las cumbres gastronómicas de la cocina de los restaurantes parisinos; y atisbos de las cocinas de los territorios franceses de ultramar en África y el Caribe y el impacto de las comunidades de inmigrantes en el futuro de la comida francesa.

Descubra cómo la geografía de Francia ha moldeado la dieta de sus gentes y qué platos han resistido el paso del tiempo. Tanto si el lector lo sabe todo sobre la cocina francesa como si nunca ha probado un cruasán, este libro le ofrecerá nuevas perspectivas y deliciosos detalles sobre la comida francesa en todas sus formas.