Cultura alimentaria en el Mediterráneo

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Título original:

Food Culture in the Mediterranean

Contenido del libro:

La comida originaria de la zona mediterránea es increíblemente popular.

Pasta, pizza, gyros, kebab y falafel se pueden encontrar en casi todas partes. Mucha gente en todo el mundo tiene una buena idea de lo que son la cocina y la dieta mediterráneas, pero conoce menos toda la cultura alimentaria de la región.

Esta fuente única ofrece el conocimiento más amplio posible de la cultura alimentaria de toda la región, con ejemplos y pruebas variadas desde el Mediterráneo meridional o norte de África (Marruecos, Argelia, Túnez, Libia y Egipto), el Mediterráneo occidental o parte europea del Mediterráneo (España, Francia, Italia y las islas francesas e italianas), hasta el Mediterráneo oriental o Levante (Grecia, Turquía, Siria, Líbano e Israel). La región mediterránea alberga tres de las principales religiones del mundo y, durante siglos, el mar Mediterráneo ha sido una invitación al comercio, los viajes, la conquista y la inmigración. Donde se mezclan diferentes culturas, creencias y tradiciones siempre hay volatilidad y tensión, pero también una gran energía.

Comprender la cultura alimentaria en el Mediterráneo es una de las maneras en que los lectores pueden ver cómo gentes de distintas regiones se unen, comparten ideas e información para crear nuevos platos, comidas, tradiciones y formas de sociabilidad. Este volumen responde a preguntas como ¿Sigue comiendo la gente del Mediterráneo la Dieta Mediterránea o comen al estilo americano? ¿Por qué los mismos ingredientes pueden prepararse de formas tan distintas, incluso en el mismo país? ¿Por qué los cocineros se toman el tiempo de convertir alimentos como el calabacín, las lentejas o los higos en docenas de platos diferentes? ¿Cómo y por qué difieren los rituales religiosos en cuanto a la preparación de los alimentos? ¿Qué comen los judíos, los musulmanes y los cristianos en las fiestas religiosas? ¿Se come fuera o en casa? ¿Por qué es tan importante la hospitalidad para los mediterráneos y qué hacen para demostrar hospitalidad y buena voluntad preparando y sirviendo comidas?