Cultivo de la patata: Avances en la ciencia de los cultivos

Título original:

Potato Crop: Advances in Crop Science

Contenido del libro:

Las patatas son tubérculos amiláceos de la planta Solanum tuberosum. Es un cultivo de clima templado que requiere 300-500 mm de precipitaciones.

Las patatas pueden crecer hasta 60 cm de altura y sus hojas mueren tras la floración, la fructificación y la formación del tubérculo. Su polinización la realizan insectos como los abejorros junto con la autofecundación. Los frutos y las flores de la patata contienen solanina, mientras que el tubérculo contiene glicoalcaloides.

Las patatas verdes tienen una gran cantidad de glicoalcaloides, por lo que no son aptas para el consumo. Existen más de 4.000 variedades de patatas, que se diferencian por su cerosidad y la cantidad de almidón.

Las dos variedades de almidón que se encuentran en las patatas son la amilosa y la amilopectina. Además de como alimento, la patata se utiliza mucho para producir alcoholes, como forraje para el ganado y como espesante y aglutinante de salsas y sopas. Este libro expone algunos de los conceptos más innovadores y dilucida los aspectos inexplorados del cultivo de la patata.

Desde las teorías hasta la investigación y las aplicaciones prácticas, se han incluido estudios de casos relacionados con todos los temas contemporáneos de relevancia en este campo. Este libro es una herramienta vital para todos los que investigan o estudian el cultivo de la patata, ya que ofrece una visión increíble de las tendencias y conceptos emergentes.