Creación culinaria [Con CDROM]

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Título original:

Culinary Creation [With CDROM]

Contenido del libro:

El objetivo del libro no es presentar una historia y un debate detallados, sino proporcionar al estudiante una apreciación de la idea de que todas las cocinas del mundo tienen algo único que ofrecer a un menú.

El autor está firmemente convencido de que los estudiantes y los cocineros, apegados a su cultura, suelen dar poca importancia a los alimentos de otras naciones (e incluso de otras zonas de Estados Unidos), y de que hay que hacer todo lo posible por abrir sus mentes a las ilimitadas posibilidades disponibles. Se introduce la palabra foodismo para referirse a los prejuicios contra los alimentos ajenos a su cultura".