Costra: La Edición Revisada: El libro definitivo del panadero Edición revisada

Opiniones de los lectores

El libro es un completo recurso de repostería elogiado por su amplia colección de recetas, su estilo de redacción accesible y su bella presentación. Sin embargo, algunos usuarios señalaron incoherencias en la claridad de las recetas y los sistemas de medición, lo que podría resultar confuso para los panaderos menos experimentados.

⬤ Amplia colección de más de 300 recetas de panes, tartas y postres
⬤ Estilo de redacción accesible para principiantes
⬤ Preciosas fotografías e ilustraciones
⬤ Valiosos consejos y anécdotas personales del autor
⬤ Las experiencias de panaderos invitados añaden variedad.

⬤ Algunas recetas carecen de medidas claras en gramos u onzas
⬤ confusión sobre qué recetas son de la autoría del creador del libro frente a las de los panaderos invitados
⬤ ciertas recetas no especifican detalles como el tamaño de las sartenes de hierro fundido
⬤ informes de errores en algunas recetas.

(basado en 55 opiniones de lectores)

Título original:

Crusts: The Revised Edition: The Ultimate Baker's Book Revised Edition

Contenido del libro:

La edición revisada de Costra es una bella y completa colección de recetas de repostería artesanal. Aprenda a hacer panes, tartas, pasteles, pizzas y panes planos perfectamente horneados.

Desde panes de masa madre y levadura que exploran variedades de trigo locales y regionales hasta tartas dulces y saladas que utilizan una gama de perfiles de sabor, estas recetas examinan las influencias contemporáneas y tradicionales que han informado la elaboración del pan a lo largo de los años. Hay recetas para todos los niveles, tanto para panaderos principiantes como para chefs en busca de inspiración. En esta magnífica colección encontrará Más de 300 recetas fáciles de seguir que recuperan panes y masas de alta calidad Ideas y recetas de expertos del sector Un desglose completo sobre cómo hacer su propia masa fresca, pan y pizza Una fascinante historia de la panadería en todo el mundo Experimente con una variedad de masas y la deliciosa complejidad del pan con levadura.

Domine sus propios fermentos y perfeccione su técnica. Las cortezas le dan la confianza necesaria para enfrentarse a esos panes especiales que sólo ha soñado probar en su propia cocina.