Corcho y cuchillo: Construya sabores complejos con bourbon, vino, cerveza y mucho más

Opiniones de los lectores

El libro de cocina «Cork & Knife», de Emily y Matt Clifton, ha recibido críticas abrumadoramente positivas, que destacan su impresionante fotografía y sus recetas bien explicadas y sabrosas que incorporan el alcohol como ingrediente clave. Los críticos aprecian la combinación de humor y redacción informativa, así como la organización del libro por diferentes tipos de alcohol. Aunque muchos lo consideran una excelente opción de regalo, unos pocos expresan que la categorización basada en el alcohol podría no ser tan práctica para las decisiones culinarias cotidianas.

Impresionantes fotografías, instrucciones fáciles de seguir, una gran variedad de sabrosas recetas, una redacción humorística e informativa, organizado por tipos de alcohol, adecuado tanto para cocineros ocasionales como para chefs experimentados.

Para algunos, la clasificación por tipos de alcohol puede no resultar especialmente útil para la cocina diaria; algunas recetas pueden no ser adecuadas para quienes no utilizan alcohol habitualmente en su cocina.

(basado en 31 opiniones de lectores)

Título original:

Cork and Knife: Build Complex Flavors with Bourbon, Wine, Beer and More

Contenido del libro:

Si se utiliza correctamente, el alcohol puede añadir una increíble profundidad a una gran variedad de platos. Y con el resurgimiento de la cerveza, el vino y los licores artesanales de alta calidad, los cocineros caseros tienen fácil acceso a ingredientes que llevarán sus platos al siguiente nivel.

Emily y Matt, fundadores del blog gastronómico Nerds with Knives, van más allá del vino y la cerveza e introducen ricos perfiles de sabor con sake, vodka, ginebra, jerez, brandy, whisky, bourbon y ron. Aunque sus recetas son a gran escala, como el solomillo de cerdo con mostaza y whisky y el paté de hígado de pollo con brandy y tomillo, su enfoque de la cocina es sencillo, refrescante y accesible.

Otras recetas incluyen el Caramelo de Pinot Noir, en el que el pinot añade un toque sofisticado y ligeramente ácido a la dulzura del caramelo.

Pollo asado con sake, cebolletas y jengibre, en el que el sake no sólo añade una suave nota floral, sino que también ayuda a ablandar la carne.

Y Crostini de setas silvestres con jerez y ricotta. Emily y Matt destacan que se trata de un maridaje perfecto, en el que las notas de frutos secos de un buen jerez seco realzan la terrosidad de las setas silvestres.