Control de costes de alimentos y bebidas

Opiniones de los lectores

Los comentarios sobre el libro son bastante variados: algunos usuarios están satisfechos con el estado del producto, mientras que otros han tenido problemas importantes, como daños graves y falta de páginas.

Algunos usuarios recibieron el libro en mejores condiciones de lo esperado y destacaron sus experiencias positivas con el vendedor.

Varios usuarios afirman haber recibido libros en pésimas condiciones, con grandes cortes, páginas perdidas, cubiertas endebles y papel fino que se rasga con facilidad.

(basado en 4 opiniones de lectores)

Título original:

Food and Beverage Cost Control

Contenido del libro:

Los gestores profesionales de servicios de restauración se enfrentan a diario a una gran variedad de retos.

El control de costes, el establecimiento de presupuestos y la fijación de precios de los productos son esenciales para el éxito en cualquier negocio de hostelería o culinario. Control de costes de alimentos y bebidas proporciona las herramientas necesarias para mantener los historiales de ventas y costes, desarrollar sistemas para supervisar las actividades actuales y prever los costes futuros.

Esta guía detallada pero de fácil lectura ayuda tanto a estudiantes como a profesionales a comprender y aplicar técnicas prácticas para gestionar eficazmente los costes de alimentos y bebidas. Ahora en su séptima edición, este libro ampliamente revisado y actualizado examina el ciclo completo del control de costes, incluyendo compras, producción, análisis de ventas, cálculo de costes de productos, fórmulas de costes de alimentos y mucho más. Cada capítulo presenta ideas complejas en un estilo claro y fácil de entender.

Los estudios de microcasos presentan a los estudiantes escenarios y problemas del mundo real, mientras que los ejemplos numéricos paso a paso destacan la aritmética necesaria para comprender los conceptos relacionados con el control de costes. Esta guía práctica, que abarca desde la higiene de los alimentos hasta los métodos de servicio, ayuda a los lectores a mejorar sus conocimientos sobre el sector de la gestión hostelera y a aumentar su autoconfianza profesional.