Conseguir una producción sostenible de leche Volumen 2: Seguridad, calidad y sostenibilidad

Título original:

Achieving Sustainable Production of Milk Volume 2: Safety, Quality and Sustainability

Contenido del libro:

"Los tres volúmenes de Lograr una producción sostenible de leche deben considerarse en su conjunto... A lo largo de más de 1200 páginas, los autores repasan todos los campos de la producción lechera, empezando por la composición de la leche, la genética y la cría, la seguridad y la calidad de la leche, la sostenibilidad de la producción lechera, así como la gestión del rebaño lechero, la salud, el bienestar y la nutrición del ganado lechero. Los tres volúmenes podrían considerarse una referencia estándar para estudiantes de postgrado en los campos de la ciencia lechera y la medicina veterinaria, científicos de animales y productos lácteos en universidades y otros centros de investigación, y también para aquellos en gobiernos y empresas implicados o que trabajan en el campo de la producción lechera".

Ciencia y tecnología de la alimentación animal.

Para satisfacer la creciente demanda, los sistemas lecheros más intensivos se enfrentan a una serie de retos, como el mantenimiento de altos niveles de seguridad frente a la continua amenaza de las zoonosis, al tiempo que mantienen la calidad nutricional y sensorial. Al mismo tiempo, las explotaciones deben ser más eficientes y sostenibles. Por último, la ganadería también debe cumplir normas más estrictas de sanidad y bienestar animal. Las pequeñas explotaciones de los países en desarrollo se enfrentan a problemas como la mala alimentación del ganado, la baja productividad y la vulnerabilidad a las enfermedades, que repercuten en la seguridad, la calidad, la sostenibilidad y el bienestar de los animales.

Basándose en una amplia gama de conocimientos internacionales, este libro revisa la investigación sobre seguridad, calidad y sostenibilidad. En la primera parte se examinan los patógenos que afectan a la leche, así como su detección y control. La segunda parte del libro analiza el impacto medioambiental de la ganadería lechera y las formas de gestionarlo mejor, desde la mejora de la nutrición hasta la protección de la biodiversidad. El libro también examina las formas de ayudar a los pequeños productores a mejorar la ganadería lechera en el mundo en desarrollo.

Conseguir una producción sostenible de leche Volumen 2: Seguridad, calidad y sostenibilidad será una referencia estándar para los científicos especializados en animales y productos lácteos de universidades, gobiernos y otros centros de investigación y empresas dedicadas a la producción de leche. Va acompañado de otros dos volúmenes que analizan la composición de la leche, la genética y la cría, así como la gestión y el bienestar del rebaño lechero.