Conseguir una producción sostenible de leche Volumen 1: Composición de la leche, genética y cría

Título original:

Achieving Sustainable Production of Milk Volume 1: Milk Composition, Genetics and Breeding

Contenido del libro:

"Editado por el Director General de la Federación Internacional de Lechería, el Dr. Nico van Belzen, no cabe duda de la calidad científica y el probable impacto de estos volúmenes... Espero que los libros/capítulos encuentren un amplio público y, con ello, contribuyan a lograr la sostenibilidad de la producción lechera que promete el título". Journal of Dairy Research.

La leche es uno de los productos agroalimentarios más importantes del mundo. Para satisfacer la creciente demanda, los sistemas lecheros más intensivos se enfrentan a toda una serie de retos, como mantener altos niveles de seguridad al tiempo que se optimiza la calidad nutricional y sensorial. Al mismo tiempo, las explotaciones deben ser más sostenibles y cumplir normas más estrictas de sanidad y bienestar animal. Los sistemas minifundistas de los países en desarrollo se enfrentan a problemas como la baja productividad y la vulnerabilidad a las enfermedades, que también repercuten en la seguridad, la calidad, la sostenibilidad y el bienestar de los animales.

Basándose en un amplio abanico internacional de conocimientos, este libro revisa las investigaciones que abordan estos retos. Comienza analizando la composición de la leche, incluidas las proteínas y los componentes bioactivos, la amplia gama de ingredientes producidos a partir de la leche, así como aspectos relacionados con la calidad sensorial. También repasa los conocimientos actuales sobre los factores genéticos que afectan a las proteínas y otros aspectos de la composición de la leche, otros rasgos deseables como la fertilidad y los avances en la mejora genética para conseguir mejoras en la calidad y la productividad de las explotaciones lecheras.

Conseguir una producción sostenible de leche Volumen 1: Composición, genética y cría de la leche será una referencia estándar para los científicos especializados en animales y productos lácteos de universidades, gobiernos y otros centros de investigación y empresas dedicadas a la producción de leche. Va acompañado de otros dos volúmenes en los que se examinan cuestiones de seguridad, calidad y sostenibilidad, así como de gestión y bienestar del rebaño lechero.