Conceptos básicos de panadería: Recetas para dominar el pan, la masa y la harina

Opiniones de los lectores

El libro es muy elogiado por sus recetas fáciles de seguir, sus bellas imágenes y sus instrucciones humorísticas y de apoyo, que hacen que la panadería resulte agradable tanto para los principiantes como para los panaderos experimentados. La variedad de recetas y las técnicas accesibles para elaborar distintos tipos de pan, incluida la masa madre, contribuyen a su atractivo. Sin embargo, algunos usuarios opinan que le faltan explicaciones científicas en profundidad sobre la panificación y que contiene menos recetas específicas de pan de las esperadas.

Recetas fáciles de seguir, imágenes bonitas y de apoyo, instrucciones humorísticas y alentadoras, estupendo tanto para principiantes como para panaderos experimentados, fantástica variedad de recetas, fomenta la confianza en la panadería, permite vivir experiencias memorables con la familia.

Le faltan explicaciones científicas en profundidad sobre la elaboración del pan, algunos usuarios esperaban que se centrara más en las recetas de pan en concreto, se percibe más como una revista de recetas que como una guía completa.

(basado en 12 opiniones de lectores)

Título original:

Bread Baking Basics: Recipes for Mastering Bread, Dough and Flour

Contenido del libro:

Pruebe algo nuevo--pruebe a hacer pan

Bread Baking Basics explora el arte de empezar y probar algo nuevo a través de las instrucciones para hacer tu primera barra de pan. Con citas, ensayos, fotografías, ilustraciones y recetas, este libro de cocina de pan te ayuda a alimentar tu estómago -y tu alma- a través de alimentos caseros.

La mejor manera de probar algo nuevo es simplemente empezar Probar cosas nuevas puede intimidar. Pero si nunca lo intentas, nunca llegarás a probar los sabores del trabajo duro y el éxito. Practica el arte de empezar y construir una nueva habilidad con la panadería, una actividad que refleja la vida de formas sorprendentes. Aprenda a confiar en sí mismo mientras descubre la ciencia de los alimentos. Encuentra la abundancia mientras pruebas nuevas y sabrosas recetas. Explora la vida sana con alimentos sanos, todo en Conceptos básicos de panadería.

De la masa de pizza a la masa madre, aprenda recetas nuevas, sencillas y clásicas para el pan... y para toda la vida. El autor Gregory Berger sabe lo que es probar algo nuevo. Empezó a hacer pan como hobby personal por capricho. Ahora es un panadero galardonado y ha creado recetas para algunos de los mejores restaurantes de Sacramento. En Bread Baking Basics, Gregory comparte las habilidades y lecciones de vida que ha aprendido de su viaje en este gran regalo de la panadería, incluyendo:

⬤ Lo que se debe y no se debe hacer con los fermentos de masa madre y los momentos agrios.

⬤ Recetas saludables de tostadas y alimentación sana y local.

⬤ Ideas creativas para ensaladas y pizzas junto con lecciones sobre moderación y disfrute.

Si disfrutó con libros de cocina sobre panadería como Panadería para principiantes de Bonnie Ohara, Masa madre artesana simplificada de Emilie Raffa y Hornear pan de Martin Philip, le encantará Conceptos básicos de panadería.