Compuestos bioactivos en alimentos nutracéuticos y funcionales para la buena salud humana

Título original:

Bioactive Compounds in Nutraceutical and Functional Food for Good Human Health

Contenido del libro:

Los compuestos bioactivos abundan en la naturaleza, sobre todo en las plantas, que tienen la capacidad de sintetizar fenólicos, flavonoides, cafeína, carotenoides y mucho más.

Los distintos compuestos bioactivos pueden cambiar o alterar el proceso vital debido a sus diferentes actividades biológicas. Este libro examina los compuestos bioactivos y sus fuentes, estructuras y usos potenciales en diversas industrias, como la farmacéutica, la médica, la cosmética y la alimentaria.