Cómo conservar las frutas y hortalizas cultivadas en casa - Cómo hacer que la cosecha de su huerto dure todo el año

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Título original:

Storing Your Home Grown Fruit and Vegetables - How to Make Your Garden's Bounty Last all Year Round

Contenido del libro:

Desde la sujeción hasta el almacenamiento en cámaras oscuras, desde el secado hasta el embotellado, desde las estanterías hasta el curado, descubra cómo conservar toda la cosecha que desee.

Si cultiva sus propios alimentos, sabrá que el trabajo no termina cuando se recoge la cosecha. Hay que hacer que esta abundancia dure todo el año, hasta que la cosecha del año siguiente la sustituya. Este libro explica cómo conservar los alimentos de la forma tradicional y va un paso más allá, mostrando cómo cultivar los alimentos de forma que estén en las mejores condiciones para su conservación, un arte que han perdido muchos de los horticultores y agricultores de hoy en día. El autor se centra en los métodos con los que el agricultor puede conservar las verduras y frutas durante largos periodos sin alterar su forma fundamental ni su sabor.

Contenido: Introducción; 1. Prolongación de la temporada de cultivo; 2. Cómo cosechar; 3. Cómo evitar que la cosecha se estropee; 4. Técnicas: Abrazaderas, bodegas y cobertizos; 5. Técnicas y recetas para conservar alimentos; 6. De la A a la Z en el cultivo, almacenamiento y conservación de hortalizas; 7. De la A a la Z en el cultivo, almacenamiento y conservación de frutas; 9. Cultivo y conservación de hierbas aromáticas para la cocina; Índice.