Comida y museos

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Título original:

Food and Museums

Contenido del libro:

Museos de todo tipo -de arte, historia, cultura, ciencia y patrimonio- trabajan activamente con la comida a través de exposiciones, colecciones y relatos sobre la producción, el consumo, la historia, el sabor y la estética de los alimentos. La comida también desempeña un papel central en sus patios de comidas, restaurantes, cafeterías, jardines y tiendas de regalos.

Food and Museums es el primer libro que explora la diversa y compleja relación entre los museos y la comida. Esta colección editada presenta análisis teóricos de historiadores de la cultura, antropólogos, neurocientíficos y estudiosos de la alimentación; entrevistas con profesionales de museos, artistas y chefs; y estudios de casos críticos de una amplia gama de instituciones culturales y museos para establecer un marco interdisciplinario para el análisis del papel de la comida en los museos. Explorando la riqueza y complejidad del significado sensorial, cultural, social y político de la comida tanto hoy como en el pasado, el libro demuestra cómo la comida está cambiando el panorama museológico actual.

Una fascinante mirada a los museos contemporáneos a través de la lente de la comida, esta es una lectura esencial para estudiantes e investigadores de museología, estudios alimentarios, estudios culturales y estudios sensoriales, así como para profesionales de los museos y la alimentación.