Comida e imaginación

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Título original:

Food & Imagination

Contenido del libro:

Food & Imagination (Oxford Symposium 2021) fue el segundo simposio en línea, y brindó la oportunidad de dar rienda suelta a la imaginación.

Como escribe Janet Bezier en la sesión plenaria, fue el año en el que, como dijo Elisabeth Luard, dejamos que la «nave espacial» en la que debatimos sobre alimentación a través de Internet se convirtiera en una mariposa. Tuvimos la visión de una mariposa en Perú, con sus campos de sal, y luego se posó en las flores comestibles de las galletas de mantequilla cocinadas por la Chef Cordula Peters.

A continuación, la mariposa visitó las Mesas de Cocina de todo el mundo, desde el food-truck de Junya Yamasaki, pasando por el pescado chisporroteante de Londres y Los Ángeles, hasta Zimbabue, Santa Lucía, Singapur y muchos más.