Comer en teoría

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Título original:

Eating in Theory

Contenido del libro:

Al saborear, masticar, tragar, digerir y excretar, los alimentos nos transforman y, a su vez, nuestra forma de comer afecta al medio ambiente. En Eating in Theory, Annemarie Mol se inspira en estos enredos transformadores para replantearse qué es ser humano.

Basándose en el trabajo de campo realizado en conferencias sobre alimentación, laboratorios de investigación, centros sanitarios, restaurantes y la mesa de su propia cocina, Mol reevalúa la obra de autores como Hannah Arendt, Maurice Merleau-Ponty, Hans Jonas y Emmanuel Levinas. Todos ellos celebraron la capacidad supuestamente única de los seres humanos para elevarse por encima de sus necesidades corporales inmediatas. Mol, por el contrario, aprecia que como humanos compartimos nuestra sustancia carnosa con otros seres vivos, a los que cultivamos, troceamos, transportamos, preparamos e incorporamos, y a los que dejamos nuestros excesos.

Esto tiene consecuencias filosóficas de gran alcance. Tomarse en serio la alimentación humana sugiere una reevaluación del ser como algo transformador, del conocer como algo enredado, del hacer como algo disperso y del relacionarse como una cuestión de dependencia ineludible.