Cocinar sin leche: Recetas sin leche y sin lactosa

Opiniones de los lectores

Las críticas expresan una mezcla de decepción y satisfacción con el libro de cocina «Cocinar sin leche». Mientras que algunos usuarios lo consideran práctico y útil para adaptarse a dietas sin leche, otros lo critican por la falta de originalidad y profundidad de sus recetas. Muchas reseñas tachan de simplista y poco informativo el enfoque de la autora a la hora de sustituir ingredientes.

Algunos usuarios aprecian las recetas prácticas y deliciosas, especialmente para personas con necesidades dietéticas específicas como alergias a la leche y a la soja. El libro incluye ideas de sustitución y estímulos para quienes necesiten cocinar sin lácteos.

Muchos comentaristas critican el libro por no aportar información ni recetas nuevas, tachándolo de poco original y excesivamente simplista. Algunos se sienten menospreciados, mientras que otros señalan que carece de orientaciones detalladas sobre la elaboración de versiones no lácteas de ingredientes comunes y sólo ofrece consejos básicos de sustitución.

(basado en 5 opiniones de lectores)

Título original:

Cooking Without Milk: Milk-Free and Lactose-Free Recipes

Contenido del libro:

Cocinar sin leche es un libro de cocina sencillo y con sentido común para los 50 millones de estadounidenses que padecen intolerancias o alergias a la leche o la lactosa. A diferencia de la mayoría de los libros de cocina sin leche actuales, que no contienen lactosa pero no necesariamente leche, Cocinar sin leche es un libro completamente sin leche, con más de 550 recetas y variaciones de los alimentos que la gente come habitualmente con ingredientes que se encuentran hoy en día en la mayoría de las tiendas de comestibles.

Muchos de los libros de cocina sin leche actuales parten de la base de que la lactosa es el único ingrediente problemático de la leche, requieren ingredientes difíciles de encontrar y presuponen que los cocineros están interesados principalmente en preparar platos gourmet que requieren mucho tiempo. Sin embargo, Cocinar sin leche parte de la base de que la mayoría de las personas que cocinan sin leche no quieren pasar mucho tiempo en la cocina. Cocinar no es su único pasatiempo.

Cocinar sin leche incluye una amplia gama de recetas: platos principales, verduras, sopas, sándwiches, platos con huevo, panes, postres, bebidas, salsas y glaseados. También se incluyen guías sobre el papel de la leche y los productos lácteos en la dieta, los alimentos ricos en lactosa que deben evitarse, una guía sobre el calcio y los alimentos ricos en calcio, y otra información útil para quienes no pueden consumir leche.

El autor también sugiere formas de determinar el nivel de intolerancia a la leche, cómo vivir cómodamente evitando la leche, comer en restaurantes, aceptar invitaciones que incluyan comidas, productos lácteos en los medicamentos, saber cómo encontrar leche oculta en los ingredientes de los alimentos cotidianos, con qué tener cuidado al comprar en una charcutería, y una lista de sitios web para quienes deseen investigar por sí mismos la intolerancia a la leche.