Cocinar sin leche: Recetas sin leche y sin lactosa

Opiniones de los lectores

El libro «Cocinar sin leche» ha recibido críticas dispares, con importantes críticas sobre su contenido y enfoque, mientras que algunos lectores lo han encontrado útil para seguir una dieta sin leche.

Algunos usuarios aprecian las recetas prácticas y deliciosas, especialmente para los alérgicos a la leche y la soja. El libro incluye consejos útiles, ideas de sustitución y ánimos para quienes necesitan eliminar la leche de su dieta.

Muchos críticos tachan el libro de poco informativo, excesivamente simplista y carente de recetas originales. Se le califica de condescendiente, con definiciones innecesarias de términos básicos de cocina y una sensación general de que no aporta información nueva o exhaustiva sobre las sustituciones de los lácteos.

(basado en 5 opiniones de lectores)

Título original:

Cooking Without Milk: Milk-Free and Lactose-Free Recipes

Contenido del libro:

Cocinar sin leche es un libro de cocina sencillo y con sentido común para los 50 millones de estadounidenses que padecen intolerancias o alergias a la leche o la lactosa. A diferencia de la mayoría de los libros de cocina sin leche actuales, que no contienen lactosa pero no necesariamente leche, Cocinar sin leche es un libro completamente sin leche, con más de 550 recetas y variaciones de los alimentos que la gente come habitualmente con ingredientes que se encuentran hoy en día en la mayoría de las tiendas de comestibles.

Muchos de los libros de cocina sin leche actuales parten de la base de que la lactosa es el único ingrediente problemático de la leche, requieren ingredientes difíciles de encontrar y presuponen que los cocineros están interesados principalmente en preparar platos gourmet que requieren mucho tiempo. Sin embargo, Cocinar sin leche parte de la base de que la mayoría de las personas que cocinan sin leche no quieren pasar mucho tiempo en la cocina. Cocinar no es su único pasatiempo.

Cocinar sin leche incluye una amplia gama de recetas: platos principales, verduras, sopas, sándwiches, platos con huevo, panes, postres, bebidas, salsas y glaseados. También se incluyen guías sobre el papel de la leche y los productos lácteos en la dieta, los alimentos ricos en lactosa que deben evitarse, una guía sobre el calcio y los alimentos ricos en calcio, y otra información útil para quienes no pueden consumir leche.

El autor también sugiere formas de determinar el nivel de intolerancia a la leche, cómo vivir cómodamente evitando la leche, comer en restaurantes, aceptar invitaciones que incluyan comidas, productos lácteos en los medicamentos, saber cómo encontrar leche oculta en los ingredientes de los alimentos cotidianos, con qué tener cuidado al comprar en una charcutería, y una lista de sitios web para quienes deseen investigar por sí mismos la intolerancia a la leche.