Cocinar Kosher de forma natural

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Título original:

Cooking Kosher the Natural Way

Contenido del libro:

Muchos de los platos especiales del maravilloso mundo de la cocina judía se han transmitido de madres a hijos durante incontables generaciones. En el proceso, han recogido algunos ingredientes que, a la luz de los nuevos conocimientos sobre nutrición, están definitivamente prohibidos. Pueden ser kosher, pero no son sanos ni nutritivos. De hecho, se ha demostrado que son perjudiciales y han contribuido a la hipertensión, la obesidad, la aterosclerosis y otras enfermedades debilitantes de las que se puede vivir muy bien sin ellas.

Para remediarlo, en 1983 la nutricionista y extraordinaria cocinera Jane Kinderlehrer escribió el inmensamente popular Cooking Kosher the Natural Way. En Cooking Kosher the New Way, una edición completamente revisada y actualizada de su anterior obra, la antigua editora de la revista Prevention presenta lo último en información nutricional junto con nuevas recetas bajas en grasas, prácticamente sin sal y sin azúcar refinado ni edulcorantes artificiales. Aquí encontrará esponjosos knaidlach (bolas de matzá) bañados en sopa de pollo; dorados knishes rellenos de patata, kasha o queso; saludables kugels de todo tipo; sopas sustanciosas y delicadas; y un largo etcétera. Encontrará recetas tradicionales e innovadoras, y le garantizamos que todos estos maravillosos platos son nutritivos a la vez que deliciosos.

En Cooking Kosher the New Way no sólo se hace hincapié en la buena salud, sino también en la facilidad de preparación. Aprovechando las comodidades de la cocina moderna, Jane Kinderlehrer ha creado platos que pueden prepararse con un mínimo de esfuerzo sin sacrificar el tam (sabor) judío tradicional. Con su estilo deliciosamente cálido, nos muestra claramente que la cocina rápida, ligera y natural es el nuevo camino para el cocinero kosher.

"Jane Kinderlehrer fue redactora jefe de la revista Prevention.... Sabe de lo que habla y es capaz de sugerir alternativas saludables a muchas de las recetas convencionales que todos hacemos. Este libro es una magnífica obra de referencia, exhaustiva e informativa.... Será un magnífico regalo para cualquier cocinero kosher sensible a todas las tendencias actuales en cocina y alimentación y una edición especial para la biblioteca de un nuevo cocinero".

-- Jewish World News

"Los comentarios de Jane Kinderlehrer sobre la sopa de pollo y las patas de pollo me dicen que se trata de una mujer que sabe de lo que habla.... Muchos no leerían un libro sobre nutrición, pero con este libro apenas te das cuenta de que mientras lees las recetas, también estás absorbiendo mucha información y convirtiéndote en un cocinero más sano. Disfrutará con las increíbles recetas de Kinderlehrer.... En este libro hay estupendas recetas de carne y pescado, y los potentes platos de repostería son deliciosos".

-- Un mundo de libros de cocina, Boletín internacional de libros de cocina.

"Los conocimientos de Jane Kinderlehrer sobre alimentos naturales son enciclopédicos y su ingenio inagotable. Un volumen atrevido y lleno de sabor".

-- The Jerusalem Post