Cocinar con microgreens: El superalimento que cultiva usted mismo

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Título original:

Cooking with Microgreens: The Grow-Your-Own Superfood

Contenido del libro:

Los microgreens son plantas jóvenes que se cosechan pocas semanas después de la germinación. Todos hemos oído hablar de las virtudes nutritivas de la col rizada, por ejemplo, pero ¿sabía que las versiones microverdes de muchas plantas contienen entre 4 y 50 veces más nutrientes por volumen que las mismas plantas en su forma madura? Los microvegetales son realmente el nuevo superalimento.

Cocineros y jardineros de todo el país están descubriendo que estas plantas fáciles de cultivar pueden crecer en la comodidad de su propia cocina en unas pocas semanas. Y la gama de perfiles de sabor es asombrosa: desde rábanos picantes o daikon hasta sabor a maíz fresco de la granja en microgreens de maíz en miniatura.

Sal Gilbertie le ofrece todo lo que necesita saber para cultivar estas deliciosas plantas. Le guiará a través de muchas de las variedades más populares, explicando las características de cultivo y los perfiles de sabor. A continuación, le ofrece fabulosas recetas para disfrutar de su cosecha en ensaladas, sopas, platos principales y mucho más.