Cocina y cultura: Historia de los alimentos y los pueblos

Opiniones de los lectores

El libro explora la intrincada relación entre la comida y la cultura, proporcionando una visión histórica desde la prehistoria hasta nuestros días. Aunque a muchos lectores les pareció interesante e informativo, especialmente a los que se dedican a la enseñanza culinaria, algunos críticos señalaron inexactitudes fácticas y falta de rigor académico.

Interesante y rico en información sobre la historia de la alimentación y las prácticas culturales. Atractivo para los amantes de la cocina y los estudiosos, con humor, recetas y gráficos. Muchos lo han considerado un valioso recurso didáctico y una lectura recomendada para los interesados en la historia de la alimentación.

Contiene varias inexactitudes fácticas y generalizaciones sin el apoyo adecuado. Algunos lectores lo consideraron superficial y carente de profundidad académica, lo que provocó decepción. Algunas reseñas también mencionan el mal estado del libro en el momento de la entrega.

(basado en 37 opiniones de lectores)

Título original:

Cuisine and Culture: A History of Food and People

Contenido del libro:

Un relato esclarecedor de cómo la historia determina nuestra dieta, ahora en una tercera edición revisada y actualizada.

¿Por qué los antiguos romanos creían que la canela crecía en pantanos custodiados por murciélagos asesinos gigantes? ¿Cómo influyeron las culturas africanas importadas por la esclavitud en la cocina del sur de Estados Unidos? ¿Para qué sirve el McDonald's de 700 plazas de Pekín en la era de la globalización? Con las respuestas a estas y otras muchas preguntas, Cocina y cultura, tercera edición, presenta una exploración atractiva, entretenida e informativa de las interacciones entre historia, cultura y alimentación.

Desde la prehistoria y las primeras sociedades del Creciente Fértil hasta los famosos chefs de hoy en día, Cocina y cultura, tercera edición, presenta un enfoque multicultural y multiétnico para comprender cómo y por qué los principales acontecimientos históricos han afectado y definido las tradiciones culinarias de las distintas sociedades. Esta tercera edición, revisada y actualizada, es más completa y esclarecedora que nunca.

⬤ Abarca desde la prehistoria hasta nuestros días, desde el descubrimiento del fuego hasta la aparición de los programas de cocina en televisión.

⬤ Explora cómo la historia, la cultura, la política, la sociología y la religión han determinado cómo y qué ha comido la gente a lo largo de la historia.

⬤ Incluye una muestra de recetas y menús de diferentes periodos históricos y culturas.

⬤ Incluye guías de pronunciación en francés e italiano, una cronología de libros de cocina de importancia histórica y una extensa bibliografía.

⬤ Incluye contenidos totalmente nuevos sobre tecnología, marketing alimentario, chefs famosos y programas de televisión sobre cocina, y cocina canadiense.

Completado con reveladoras fotografías e ilustraciones históricas, Cocina y cultura es una introducción esencial a la historia de la alimentación para estudiantes, aficionados a la historia y amantes de la comida.