Baking Powder Wars: The Cutthroat Food Fight That Revolutionized Cooking (La guerra de los polvos de hornear: la encarnizada lucha alimentaria que revolucionó la cocina)

Opiniones de los lectores

El libro «Baking Powder Wars», de Linda Civitello, explora la fascinante historia y las implicaciones sociales de la levadura en polvo, revelando su impacto en la cocina y la cultura estadounidenses. La narración incluye historias de competición e innovación, destacando especialmente las contribuciones de las mujeres en la cocina antes y después de la invención de la levadura en polvo. Sin embargo, se señala que el libro puede adolecer de problemas estructurales y de cierta insatisfacción del lector con las opiniones de la autora sobre temas políticos.

⬤ Narrativa atractiva e informativa
⬤ investigación minuciosa
⬤ revela contextos históricos y culturales intrigantes
⬤ entretenido para los entusiastas de la comida
⬤ educa a los lectores sobre la importancia de la levadura en polvo en la configuración de la cocina americana y la dinámica de género en la cocina
⬤ estilo de escritura accesible.

⬤ Ocasionalmente confuso con demasiados nombres
⬤ carece de cohesión narrativa, a veces se lee como una lista de acontecimientos
⬤ las afirmaciones críticas pueden parecer obstinadas sin suficiente contexto
⬤ algunos lectores encontraron difícil la voz pasiva y la construcción con muchos pronombres
⬤ se sugiere la necesidad de un editor
⬤ termina con comentarios políticos que algunos encontraron que desviaban la atención del tema principal.

(basado en 31 opiniones de lectores)

Título original:

Baking Powder Wars: The Cutthroat Food Fight That Revolutionized Cooking

Contenido del libro:

Patentada por primera vez en 1856, la levadura en polvo desencadenó una clásica lucha estadounidense por la supremacía comercial. Durante casi un siglo, las marcas lucharon por ganarse a los consumidores fieles al nuevo milagro de la levadura, transformando el comercio y la publicidad estadounidenses al tiempo que provocaban una revolución química en las cocinas de todo el mundo.

Linda Civitello relata la titánica lucha que remodeló la dieta de Estados Unidos y reescribió sus recetas. Presidentes y barones del robo, litigios sin cuartel y sobornos descarados, fórmulas competidoras y precios despiadados... Civitello muestra cómo cientos de empresas buscaron el control del mercado, centrándose en las cuatro grandes Rumford, Calumet, Clabber Girl y la otrora popular marca Royal.

También relata las historias no contadas de la guerra, desde las afirmaciones de Royal de que sus competidores vendían veneno hasta la campaña del Ku Klux Klan contra Clabber Girl y sus propietarios católicos alemanes. Exhaustivamente investigado y rico en detalles, Baking Powder Wars es la historia olvidada de cómo una industria naciente levantó Caín - y pasteles, galletas, magdalenas, tortitas, donuts y galletas.