Cocina moderna de Zanzíbar

Opiniones de los lectores

El libro «Modern Zanzibar Cuisine» es alabado por sus interesantes recetas y su visión cultural, pero tiene algunos inconvenientes, como la dificultad para conseguir ingredientes en Europa y la ausencia de platos famosos.

El libro presenta recetas sabrosas y emocionantes, anécdotas interesantes y ofrece una visión del rico paisaje cultural de Zanzíbar. Incluye fotos antiguas de la isla y sus gentes, lo que lo hace visualmente atractivo.

Algunas recetas son difíciles de reproducir debido a la falta de disponibilidad de ingredientes tradicionales en Europa. Además, algunas recetas pueden tener proporciones incorrectas, y no se ha incluido un plato popular, «Gambas en salsa de Zanzíbar».

(basado en 5 opiniones de lectores)

Título original:

Modern Zanzibar Cuisine

Contenido del libro:

Por su ascendencia comorana y su experiencia culinaria en las islas Aland, Finlandia, Suecia y París, el chef Benn Haidari se encuentra en una posición inmejorable para dar a conocer al mundo la exótica cocina moderna que llega ahora de las islas de Zanzíbar y Pemba, frente a la costa sawahil de Tanzania.

Aquí encontrará entrantes, platos principales, mariscos y postres, además de una sección especial, como corresponde al entorno del océano Índico, sobre chutneys y kachumbar. Los platos de Zanzíbar son mucho más sabrosos que los europeos, y se relacionan con la comida de Oriente Próximo y Asia de una forma que no se encuentra en Occidente.

En estas recetas reconocerá las raíces de platos de Irán y la India, Turquía, el norte de África y otros lugares de Oriente Próximo. Benn ha investigado minuciosamente los orígenes de estas recetas y su historia, y sus breves introducciones son una fuente de fascinantes conocimientos y tradiciones locales. Estofado criollo de marisco, Boko Boko, Pollo glaseado con café de Zanzíbar...

Benn explica cómo cocinarlos y presentarlos, y a veces sugiere un vino para acompañarlos. En cuanto a «La langosta de mi amante», un plato que preparó para su mujer, ¡su propio nombre sugiere una delicia gastronómica y sensual!