Opiniones de los lectores
Resumen:El libro ofrece un detallado examen etnográfico de las cocinas comerciales, captando la dinámica y las interacciones sociales en diversos restaurantes. Gary Alan Fine, el autor, combina sus observaciones con los conocimientos adquiridos a partir de experiencias personales en la enseñanza culinaria, lo que hace que el libro sea a la vez informativo y atractivo.
Ventajas:Análisis en profundidad de la vida en la cocina de un restaurante, estilo de escritura accesible, examen exhaustivo de las interacciones sociales, entretenido y difícil de dejar de leer, valioso para los interesados en ciencias sociales y estudios de organización.
Desventajas:Problemas de entrega, con quejas sobre el hecho de que el libro se dejara desprotegido bajo la lluvia, lo que provocó daños.
(basado en 4 opiniones de lectores)
Título original:
Kitchens: The Culture of Restaurant Work
Contenido del libro:
Kitchens nos adentra en el robusto y recalentado mundo entre bastidores del restaurante contemporáneo.
En este rico y a menudo sorprendente retrato de la vida real de los trabajadores de la cocina, Gary Alan Fine da vida a sus experiencias, retos y satisfacciones. Un nuevo prefacio actualiza esta fascinante exploración de cómo funcionan realmente los restaurantes, tanto individualmente como parte de una cultura culinaria más amplia.
Otros datos del libro:
| ISBN: | 9780520257924 |
| Autor: | |
| Editorial: | |
| Idioma: | inglés |
| Encuadernación: | Tapa blanda |
| Año de publicación: | 2008 |
| Número de páginas: | 328 |
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