Cocina japonesa práctica: Fácil y Elegante

Opiniones de los lectores

El libro «Cocina japonesa práctica: Fácil y elegante' ha recibido una mezcla de elogios entusiastas y cierta decepción por parte de los usuarios. Mientras que muchos aprecian sus bellas fotografías, la amplia gama de recetas y los sabrosos platos, otros destacan su complejidad y los problemas de accesibilidad a los ingredientes. Algunos lectores la comparan desfavorablemente con la obra anterior de la autora, pues consideran que le falta profundidad en la calidad de las recetas a pesar de su atractivo visual.

Bonita fotografía, amplia variedad de recetas, platos sabrosos y reconfortantes, impresión de alta calidad, instrucciones claras, maquetación atractiva, y sirve como una buena introducción a la cocina japonesa.

Las recetas pueden resultar complejas y difíciles para los principiantes, algunos ingredientes son difíciles de encontrar, se percibe como menos completo que el anterior libro de cocina del autor, y algunos usuarios recibieron el libro en un estado que no era perfecto.

(basado en 19 opiniones de lectores)

Título original:

Practical Japanese Cooking: Easy and Elegant

Contenido del libro:

En esta obra pionera, Shizuo Tsuji, una de las figuras más destacadas del mundo culinario japonés, recoge todo lo bueno de la comida japonesa y lo lleva al hogar.

El libro presenta más de 100 recetas auténticas (manejables incluso para el cocinero novato) de platos que van desde los favoritos familiares como la Sopa de miso con cerdo y verduras, el Yakitori, las Bolas de arroz, el Nigiri sushi, los Fideos soba en cesta, el Sukiyaki, y tempura, hasta platos más exóticos (pero sencillos de preparar) como gambas fritas verde jade, teriyaki de rabo amarillo, sashimi de lubina, langosta a la sak�, cerdo estofado al estilo de Nagasaki, albóndigas de tofu cocidas a fuego lento y nabo con salsa de jengibre y miso. Fotografías a todo color muestran los platos terminados e ilustran los pasos de su preparación. Tsuji también explica muchas de las técnicas utilizadas y, una vez más, las fotos detalladas aclaran las instrucciones. El autor insiste en la importancia de utilizar ingredientes frescos, de temporada y locales, y en las recetas sólo se emplean ingredientes que se pueden encontrar fácilmente en los supermercados y tiendas de alimentación asiáticas de Occidente.

Una sección sobre cajas bento ofrece una amplia variedad de ideas para combinar las recetas del libro en estas populares opciones de comidas portátiles. La sección Consejos de cocina incluye recetas básicas y esenciales, como el dashi, y trata temas como la limpieza de los calamares, el remojo de las setas shitake secas, el tostado y desmenuzado del alga nori y el uso de esterillas de bambú. El útil glosario describe los principales ingredientes de la cocina japonesa, junto con una foto de cada uno de ellos.

Amigable, accesible y acogedor, Cocina japonesa práctica será tan revelador e inspirador para los cocineros caseros de hoy como lo fue cuando se publicó originalmente hace casi tres décadas.