Cocina Familiar del Norte y Centro de Italia: Platos italianos para la cocina de temporada

Título original:

Northern & Central Italian Family Cooking: Italian Dishes for the Seasonal Kitchen

Contenido del libro:

Acompañe a Carmela Sereno en un viaje culinario desde las impresionantes dolomitas hasta el sur del Lacio y los Abruzos, disfrutando del delicioso y decadente sabor del norte y centro de Italia.

Lo que diferencia a las regiones septentrionales y centrales de Italia de la cucina povera del sur son sus ingredientes básicos. Desde la polenta, el arroz, la pasta, la caza y el marisco, hasta el uso de mantequilla, nata y quesos alpinos, las regiones del norte y el centro son mucho más ricas en cuanto a los ingredientes que utilizan. El resultado es un sabor final excepcional.

La pasión de Carmela por la cultura gastronómica italiana está presente en todas sus recetas. Las recetas de su último libro incluyen:

- Queso Tomino envuelto con albahaca y lonchas de speck.

- Milanesa de ternera, el clásico ossobucco servido con un delicado risotto al azafrán.

- Cappellacci rellenos de conejo, cerdo y ternera.

- Fondue de queso fontina.

- Estofado romano de rabo de toro.

Las recetas de este libro harán las delicias de toda la familia, tanto si se trata de una cena de viernes por la noche como de una comida rápida entre semana.