Cocina china para las cocinas americanas: (Cooklore Reprint)

Opiniones de los lectores

El libro ofrece una exploración de la cocina china desde una perspectiva estadounidense, presentando una visión histórica de la cocina que combina familiaridad con elementos de exotismo. Resulta atractivo para los interesados en el contexto cultural, pero puede no ser adecuado para los cocineros noveles o los que buscan autenticidad.

El libro ofrece valiosas perspectivas sobre las variedades regionales de la cocina china y presenta estupendas recetas. Es un recurso significativo para los interesados en la historia y la evolución de la cocina chino-americana.

El libro no es adecuado para cocineros principiantes o entusiastas culinarios avanzados. Muchas de las recetas pueden no considerarse auténticas según los estándares modernos, ya que utilizan ingredientes estadounidenses comunes en la década de 1950. Las transliteraciones también pueden resultar difíciles.

(basado en 2 opiniones de lectores)

Título original:

Chinese Cooking for American Kitchens: (Cooklore Reprint)

Contenido del libro:

Este no es sólo un libro de cocina delicioso, sino también una historia encantadora.

Las recetas están diseñadas para que la preparación de la comida china sea tan fácil como comerla. De un modo sencillo y directo, Calvin Lee explica cómo preparar los mejores platos chinos, los que se pueden encontrar en los mejores restaurantes chinos y que nunca se hubiera imaginado que se pudieran preparar tan fácilmente en casa.

La gran alegría de este libro es que cuenta la historia de la comida china, tanto en China como aquí en América. Te familiarizará con Chinatown y una tienda de comestibles china para que aprendas cada verdura, cada melón, cada salsa tan bien como si viniera de tu propio supermercado (y la mayoría de ellos lo hacen).

Luego aprenderá las pocas maneras sencillas con las que los chinos han cocinado durante generaciones, y cómo se hace en una cocina americana con utensilios americanos. Sobre todo, con unos pocos minutos de cocción podrá elaborar estos maravillosos platos de inimitable crujiente y colorido chinos.

También se cuenta la fascinante historia de cómo los chinos americanos cocinan platos americanos como perritos calientes y pavo de Acción de Gracias a la manera china. Hay una deliciosa tabla sobre tés, y una completa tabla de comercialización y recetas de todos los ingredientes y condimentos chinos importantes y cómo obtenerlos.

La obra de Calvin Lee Chinese Cooking for American Kitchens es única: en este libro encontrará la comprensión, la explicación y la información que de otro modo sólo podría obtener a través de meses de estudio.

Calvin Lee (1934-1983) era un americano de tercera generación, propietario del restaurante chino más antiguo de Nueva York, en la dirección china más fabulosa de la ciudad: en las calles Mott y Pell, en el corazón de Chinatown. Aquí su abuelo fundó no sólo el primer restaurante chino, sino el primero en recibir a clientes occidentales.

Chinese Cooking for American Kitchens se publicó por primera vez en 1958.

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