Cocina casera japonesa: Platos sencillos, sabores auténticos

Opiniones de los lectores

Este libro de cocina de Sonoko Sakai ha sido bien acogido por su equilibrio entre recetas asequibles y explicaciones detalladas de las técnicas y los ingredientes de la cocina japonesa. Resulta atractivo tanto para principiantes como para cocineros más experimentados, y destaca la importancia de utilizar ingredientes auténticos. Aunque ha sido elogiado por su bella presentación y sus anécdotas personales, algunas críticas mencionan como inconvenientes un índice mal diseñado y el tamaño de las raciones.

⬤ El lenguaje accesible y cercano facilita la comprensión.
⬤ Las recetas ofrecen un buen equilibrio entre sencillez y profundidad.
⬤ Explicaciones detalladas de los ingredientes y las técnicas culinarias japonesas.
⬤ Diseño atractivo y producción de alta calidad.
⬤ Las historias personales del autor mejoran la experiencia de lectura.
⬤ Ofrece instrucciones para hacer artículos tradicionales desde cero como tofu y fideos.

⬤ El índice está mal diseñado y es difícil de navegar.
⬤ Algunas recetas pueden dar lugar a porciones grandes, potencialmente incómodas para individuos o familias pequeñas.
⬤ Requiere ingredientes difíciles de encontrar que pueden no estar disponibles en todas las zonas.

(basado en 97 opiniones de lectores)

Título original:

Japanese Home Cooking: Simple Meals, Authentic Flavors

Contenido del libro:

Destacado en las guías de regalos 2019: Los Angeles Times, Martha Stewart Living y la revista Sunset.

La guía esencial de la cocina casera japonesa -los ingredientes, las técnicas y más de 100 recetas- para cocineros experimentados y principiantes que ansían los auténticos sabores japoneses.

Utilizando ingredientes de temporada de alta calidad en preparaciones sencillas, Sonoko Sakai ofrece recetas con una voz suave y una pasión por la auténtica cocina japonesa. Empezando por la despensa, se exploran los sabores de esta cocina junto con recetas fundamentales, como el dashi y los encurtidos, y técnicas tradicionales, como la elaboración de fideos y la cocción adecuada del arroz. Utilice estos elementos básicos para cocinar abundantes recetas cotidianas con platos como Onigiri (bolas de arroz) a la parrilla y Pollo al curry japonés.

A partir de ahí, el libro se expande en una exploración de platos organizados por desayuno; verduras y cereales; carne; pescado; fideos, albóndigas y tortitas saladas; y dulces y bebidas. Desde platos clásicos como Kenchin-jiru (sopa de verduras sustanciosa con albóndigas de trigo sarraceno Sobagaki), Temaki Zushi (rollitos de sushi) y Oden (olla caliente de verduras, marisco y carne) hasta platos más inventivos como gofres Mochi con Tatsuta (pollo frito) y Maple Yuzu Kosho, Ensalada de soba First Garden con vinagreta de limón y miso blanco, y Amazake (bebida de arroz fermentado) con flores de cerezo en escabeche, ésta es una rica guía de la cocina casera japonesa. Con impresionantes fotografías de Rick Poon, el libro también incluye historias de proveedores de alimentos en California y Japón. Se trata de un libro generoso y autorizado que atraerá a cocineros caseros de todos los niveles.