Cocina casera japonesa: Platos sencillos, sabores auténticos

Título original:

Japanese Home Cooking: Simple Meals, Authentic Flavors

Contenido del libro:

Destacado en las guías de regalos 2019: Los Angeles Times, Martha Stewart Living y la revista Sunset.

La guía esencial de la cocina casera japonesa -los ingredientes, las técnicas y más de 100 recetas- para cocineros experimentados y principiantes que ansían los auténticos sabores japoneses.

Utilizando ingredientes de temporada de alta calidad en preparaciones sencillas, Sonoko Sakai ofrece recetas con una voz suave y una pasión por la auténtica cocina japonesa. Empezando por la despensa, se exploran los sabores de esta cocina junto con recetas fundamentales, como el dashi y los encurtidos, y técnicas tradicionales, como la elaboración de fideos y la cocción adecuada del arroz. Utilice estos elementos básicos para cocinar abundantes recetas cotidianas con platos como Onigiri (bolas de arroz) a la parrilla y Pollo al curry japonés.

A partir de ahí, el libro se expande en una exploración de platos organizados por desayuno; verduras y cereales; carne; pescado; fideos, albóndigas y tortitas saladas; y dulces y bebidas. Desde platos clásicos como Kenchin-jiru (sopa de verduras sustanciosa con albóndigas de trigo sarraceno Sobagaki), Temaki Zushi (rollitos de sushi) y Oden (olla caliente de verduras, marisco y carne) hasta platos más inventivos como gofres Mochi con Tatsuta (pollo frito) y Maple Yuzu Kosho, Ensalada de soba First Garden con vinagreta de limón y miso blanco, y Amazake (bebida de arroz fermentado) con flores de cerezo en escabeche, ésta es una rica guía de la cocina casera japonesa. Con impresionantes fotografías de Rick Poon, el libro también incluye historias de proveedores de alimentos en California y Japón. Se trata de un libro generoso y autorizado que atraerá a cocineros caseros de todos los niveles.