Cocina casera japonesa con el maestro Murata: 60 recetas rápidas y saludables

Opiniones de los lectores

Las reseñas de 'Cocina casera japonesa' de Yoshihiro Murata presentan una perspectiva dividida sobre el libro. Muchos usuarios aprecian su sencillez y facilidad de uso para principiantes, destacando las recetas rápidas y deliciosas que les recuerdan a reconfortantes comidas caseras. Sin embargo, algunos críticos le achacan falta de autenticidad, afirmando que las recetas están demasiado simplificadas y americanizadas para ser verdadera cocina japonesa.

⬤ Muchas recetas son rápidas, fáciles y deliciosas, por lo que es ideal para principiantes
⬤ ofrece una visión nostálgica y reconfortante de los platos japoneses caseros
⬤ instrucciones claras y bellas imágenes
⬤ ingredientes fáciles de encontrar
⬤ experiencias positivas con recetas específicas.

⬤ Críticas por ser demasiado simplificado y carecer de autenticidad
⬤ algunas recetas utilizan sustituciones como caldo de pollo en lugar de dashi
⬤ atrae más a quienes tienen poca o ninguna experiencia previa en la cocina japonesa
⬤ posibles errores en las medidas de los ingredientes.

(basado en 19 opiniones de lectores)

Título original:

Japanese Home Cooking with Master Chef Murata: 60 Quick and Healthy Recipes

Contenido del libro:

Yoshihiro Murata, una de las figuras más consumadas y respetadas del mundo culinario japonés, ha combinado su experiencia y arte con su entusiasmo por la enseñanza de la cocina japonesa para crear este nuevo y apasionante libro. Cocina casera japonesa con el maestro Murata presenta más de sesenta recetas caseras saludables, desde las más clásicas a las más modernas, que van desde las populares propuestas de los restaurantes, como el yakitori, la tempura y el shabu shabu, hasta platos caseros típicos como el onigiri (bolas de arroz), la sopa de miso y las chuletas de cerdo fritas tonkatsu.

Todos los platos pueden prepararse con utensilios de cocina occidentales e ingredientes corrientes que se pueden conseguir fácilmente en el supermercado; si se necesita un ingrediente más exótico, Murata sugiere alternativas. Y, aunque se esfuerza por mantener la autenticidad de una receta, también recomienda formas de adaptarla para el cocinero occidental. Por ejemplo, en varias de las recetas, sugiere utilizar caldo de pollo de alta calidad comprado en la tienda, que también se utiliza en Japón, en lugar del tradicional caldo japonés dashi.

Otro aspecto importante del enfoque de la cocina casera del chef Murata es su énfasis en la presentación. Con vívidas fotografías en color, el libro muestra las sencillas y bellas ideas de Murata para servir y emplatar la comida.

Más conocido en EE.UU. como propietario y chef de los fabulosos restaurantes Kikunoi, Murata se ha propuesto educar e ilustrar a los amantes de la gastronomía de todo el mundo sobre su cocina nativa, en toda su variedad. Como escribe el chef Murata en la introducción, Así que empecemos a cocinar comida sana en casa. Le aseguro que con este libro podrá cocinar comida japonesa rápida y fácilmente, y desarrollar un sentimiento cercano por la cocina. Espero poder ayudarle, aunque sólo sea un poco, a llevar una vida más sana y a que usted y los suyos sean más felices.