Cocina casera japonesa

Opiniones de los lectores

El libro «Cocina casera japonesa» ha recibido críticas abrumadoramente positivas por su enfoque detallado y visualmente atractivo de la cocina japonesa. Muchos lectores aprecian las fotografías paso a paso, la completa maquetación y la claridad de las instrucciones, que lo hacen accesible a cocineros de todos los niveles. Sin embargo, algunos críticos expresan su preocupación por algunos ingredientes que faltan en las recetas, la dificultad de conseguir artículos específicos, y la naturaleza elevada de algunos de los platos, que pueden no ser adecuados para las comidas diarias.

Cobertura exhaustiva de las técnicas culinarias japonesas, recetas fáciles de seguir, bellas fotografías de cada plato, imágenes paso a paso de recetas complejas, secciones informativas sobre historia y cultura, accesibilidad para principiantes, valor educativo general.

Algunas recetas contienen listas de ingredientes incompletas o requieren ingredientes difíciles de encontrar, pueden considerarse demasiado elevadas o basadas en ocasiones especiales más que en la cocina cotidiana, dificultades para conseguir ingredientes para personas que viven en zonas remotas, posible frustración debido a la complejidad para cocineros inexpertos.

(basado en 13 opiniones de lectores)

Título original:

Japanese Home Cooking

Contenido del libro:

En Cocina casera japonesa, las técnicas y los ingredientes de la cocina japonesa se explican con claridad, gracias en gran parte a las numerosas fotos paso a paso. No omite nada, desde la cocción del arroz hasta el aderezo de una mesa japonesa.

El libro es la guía ideal tanto para los cocineros que se inician en la cocina japonesa como para los que ya tienen experiencia. Entre sus características se incluyen:

⬤  El enfoque japonés de la comida.

⬤  Fotografías paso a paso de todas las recetas que requieren algo más que las habilidades más básicas.

⬤  Presentación final del plato.

⬤  Técnica y detalles importantes, como el corte del pescado y las verduras a la manera tradicional japonesa.

⬤  Base de caldo Dashi, símbolo de la cocina japonesa.

⬤  Notas sobre la historia de la cocina regional japonesa y la influencia de los extranjeros.

⬤  La mesa japonesa.

Cocina casera japonesa consta de seis secciones con más de 90 recetas más variaciones para platos cotidianos y de cocina gourmet para ocasiones especiales.

Ejemplos de las recetas son:

⬤  Entrantes: Sunomono de pepino y wakame; Gambas con huevo encurtido y kimi-zu.

⬤  Cuencos y sopas: Sopa de miso rojo con almejas asa ri; Dumpling de sopa clara y wakame de cangrejo.

⬤  Verduras y Tofu: Calabaza en caldo de pollo soboro; Algas hijiki; Daikon dulce con miso.

⬤  Fritos y a la plancha: Salmón teriyaki; Tonkatsu de gambas rebozadas; Tortilla tamago-yaki.

⬤  Arroz y fideos: Arroz con cinco favores; Asa-zuke de col, pepino, zanahoria y coles de Bruselas; Fideos fritos yakisoba.

⬤  Dulces: Caramelo cremoso de leche de soja; tarta Hortensia; Ukishima (isla flotante).

Para los ingredientes difíciles de encontrar, el libro incluye una sección de recursos y consejos sobre sustitutos generalmente disponibles.