Cocina casera japonesa

Opiniones de los lectores

En general, el libro «Cocina casera japonesa» es elogiado por su presentación completa y visualmente atractiva de la cocina japonesa. Muchos usuarios elogian las detalladas instrucciones paso a paso y las bellas fotografías que acompañan a cada receta. Los autores ofrecen una introducción exhaustiva a las técnicas y los ingredientes de la cocina japonesa, por lo que resulta accesible tanto para principiantes como para cocineros más experimentados. Sin embargo, algunas reseñas señalan problemas con el abastecimiento de ingredientes, la posible complejidad de las recetas y omisiones ocasionales en las listas de ingredientes.

⬤ Completo y fácil de seguir, adecuado tanto para principiantes como para cocineros experimentados.
⬤ Preciosas fotografías que acompañan a cada receta.
⬤ Instrucciones paso a paso que mejoran la comprensión de las técnicas culinarias.
⬤ Cubre una amplia gama de auténticos platos japoneses más allá del sushi.
⬤ Ofrece información sobre la cultura y la historia de la cocina japonesa.
⬤ Delimitación clara de las diferentes categorías de recetas y sugerencias para sustituir ingredientes.

⬤ Algunos ingredientes pueden ser difíciles de conseguir, especialmente en zonas remotas.
⬤ Algunas recetas tienen listas de ingredientes incompletas, lo que provoca confusión.
⬤ Las recetas pueden parecer elevadas o complicadas, no ideales para cocinar a diario.
⬤ El índice y el glosario pueden carecer de algunos detalles sobre ingredientes menos conocidos.
⬤ Algunos lectores señalaron que no se trata de cocina «casera», ya que muchas recetas son adecuadas para ocasiones especiales.

(basado en 13 opiniones de lectores)

Título original:

Japanese Home Cooking

Contenido del libro:

En Cocina casera japonesa, las técnicas y los ingredientes de la cocina japonesa se explican con claridad, gracias en gran parte a las numerosas fotos paso a paso. No omite nada, desde la cocción del arroz hasta el aderezo de una mesa japonesa.

El libro es la guía ideal tanto para los cocineros que se inician en la cocina japonesa como para los que ya tienen experiencia. Entre sus características se incluyen:

⬤  El enfoque japonés de la comida.

⬤  Fotografías paso a paso de todas las recetas que requieren algo más que las habilidades más básicas.

⬤  Presentación final del plato.

⬤  Técnica y detalles importantes, como el corte del pescado y las verduras a la manera tradicional japonesa.

⬤  Base de caldo Dashi, símbolo de la cocina japonesa.

⬤  Notas sobre la historia de la cocina regional japonesa y la influencia de los extranjeros.

⬤  La mesa japonesa.

Cocina casera japonesa consta de seis secciones con más de 90 recetas más variaciones para platos cotidianos y de cocina gourmet para ocasiones especiales.

Ejemplos de las recetas son:

⬤  Entrantes: Sunomono de pepino y wakame; Gambas con huevo encurtido y kimi-zu.

⬤  Cuencos y sopas: Sopa de miso rojo con almejas asa ri; Dumpling de sopa clara y wakame de cangrejo.

⬤  Verduras y Tofu: Calabaza en caldo de pollo soboro; Algas hijiki; Daikon dulce con miso.

⬤  Fritos y a la plancha: Salmón teriyaki; Tonkatsu de gambas rebozadas; Tortilla tamago-yaki.

⬤  Arroz y fideos: Arroz con cinco favores; Asa-zuke de col, pepino, zanahoria y coles de Bruselas; Fideos fritos yakisoba.

⬤  Dulces: Caramelo cremoso de leche de soja; tarta Hortensia; Ukishima (isla flotante).

Para los ingredientes difíciles de encontrar, el libro incluye una sección de recursos y consejos sobre sustitutos generalmente disponibles.