Cítricos: Una historia

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Título original:

Citrus: A History

Contenido del libro:

Si entra en su supermercado y recorre el pasillo de las frutas y verduras, encontrará una deslumbrante variedad de cítricos, desde naranjas de ombligo y clementinas hasta pomelos y limas, y a veces incluso frutas más exóticas, como el yuzu japonés o el limón babuino. Cada año se producen en el mundo casi 100 millones de toneladas de cítricos, pero ¿de dónde proceden estas frutas? ¿Cómo llegaron al mundo occidental? ¿Cómo se convirtieron en un fenómeno culinario y cultural?

Pierre Laszlo traza aquí el espectacular ascenso y expansión de los cítricos por todo el planeta: desde el sudeste asiático en el año 4000 a.C., pasando por el norte de África y el Imperio Romano, hasta la España y el Portugal de principios de la Edad Moderna, cuyos exploradores introdujeron los cítricos en las Américas durante el siglo XVI. Combinando el rigor científico con la curiosidad personal, Citrus recorre más de dos milenios de historia del mundo, explorando los numerosos papeles que los cítricos han desempeñado en la agricultura, la horticultura, la cocina, la nutrición, la religión y el arte: desde la fiesta judía de los Tabernáculos, pasando por los jardines y las cortes de Versalles, hasta los lienzos de Vincent van Gogh, los naranjales del sur de California y la industria de los zumos de hoy en día.

"Laszlo... ha abordado el conocimiento de los cítricos con la lengua de un maestro cocinero (el hombre es francés, después de todo), mezclando historia, economía, biología y química para producir un libro que hará sonreír a lectores de todos los gustos" -- Natural History.

"Encantador, excéntrico, erudito y, sin duda, merece la pena" -- Times Higher Education Supplement.

"Estimulante.... Laszlo demuestra que los cítricos 'son un tesoro de sustancias químicas de gran utilidad para la humanidad', que además tienen un sabor maravilloso."-- Sunday Times (UK) "Un relato breve pero brillante de 6.000 años de cítricos que debería devorarse con fervor."-- Financial Times.

"¿Sabía que hay mil millones de cítricos cultivados, o que el zumo de pomelo puede potenciar los efectos de la Viagra? Citrus recorre más de dos milenios de historia para explorar la expansión de estas frutas fuera de Asia, su comercialización en Estados Unidos y su perdurable simbolismo en todo el mundo"-- New Scientist.