Ciencia de las especias - Comprenda las conexiones de los sabores y revolucione su cocina

Opiniones de los lectores

El libro es muy elogiado por su contenido detallado e informativo sobre las especias, sus usos y perfiles de sabor, lo que lo convierte en un valioso recurso tanto para cocineros noveles como experimentados. Cuenta con hermosas fotografías y es visualmente atractivo, a menudo descrito como un gran libro de mesa de café. Sin embargo, algunos críticos han tenido problemas con el libro, que ha llegado dañado, y existen dudas sobre el formato para los usuarios de Kindle. Además, algunos críticos señalaron la exclusión de las hierbas y la representación cultural en ciertas secciones.

Detallado e informativo sobre las especias, explicaciones claras de los perfiles de sabor y uso, bella fotografía, secciones bien estructuradas, colores vibrantes, adecuado como regalo o libro de sobremesa, incluye recetas de varias cocinas, mejora el conocimiento culinario y las habilidades culinarias, mejora la comprensión de los sabores complementarios, gran referencia para las mezclas de especias.

Algunas copias llegaron dañadas, no está bien formateado para Kindle, no cubre las hierbas, omisiones culturales percibidas en algunos capítulos, problemas de calidad de impresión reportados en algunas tapas duras.

(basado en 398 opiniones de lectores)

Título original:

Science of Spice - Understand Flavour Connections and Revolutionize your Cooking

Contenido del libro:

Abra nuevos caminos con este libro de especias sin igual, de la mano del Dr. Stuart Farrimond, personaje televisivo, científico especializado en alimentación y autor de bestsellers.

Tomando como punto de partida la tabla periódica de las especias, explora la ciencia que se esconde tras el arte de hacer increíbles mezclas de especias y cómo los compuestos aromáticos de las especias trabajan juntos para crear excitantes capas de sabor y nuevas sensaciones. Este es el libro de cocina perfecto para cocineros curiosos y amantes de la cocina aventurera. Los perfiles de las especias -organizados por su compuesto de sabor dominante- muestran las especias más importantes del mundo, con ideas de recetas, información sobre cómo comprarlas, utilizarlas y almacenarlas, y más información científica para ayudarle a liberar los sabores y a crear sus propias conexiones de especias.

También hay una selección de recetas con innovadoras mezclas de especias, basadas en la nueva ciencia de las especias, diseñadas para alegrar su paladar e inspirar sus propias aventuras culinarias. Si alguna vez se ha preguntado qué hacer con ese tarro de zumaque que no quiere, por qué algunas especias saben más fuertes que otras o cómo hacer su propio garam masala, esta inspiradora guía tiene todas las respuestas.

Explore las mejores especias del mundo, inspírese para hacer sus propias mezclas de especias y lleve su cocina a nuevas cotas. Recurrirá una y otra vez a este libro hermoso y único, para explorar e innovar.