Cheffes de Cuisine: Mujeres y trabajo en la cocina profesional francesa

Título original:

Cheffes de Cuisine: Women and Work in the Professional French Kitchen

Contenido del libro:

Aunque las mujeres acceden a las profesiones culinarias francesas en mayor proporción que nunca, los hombres siguen recibiendo la mayor parte de los principales premios y estrellas Michelin. Rachel Black examina las experiencias de las mujeres en Lyon para analizar los problemas de desigualdad de género en la industria culinaria francesa.

Conocida por sus cocinas dirigidas por mujeres, Lyon ofrece un escenario único para entender la división de género, ya que las mujeres lionesas han desempeñado un papel fundamental en el mantenimiento del patrimonio culinario de la ciudad y su estatus como centro de innovación. Voces de la historia se combinan con entrevistas actuales y observaciones de participantes para revelar las estrategias que utilizan las mujeres en lugares de trabajo dominados por hombres o, en muchos casos, para evitar a los hombres en las cocinas.

Black también describe cómo las limitaciones impuestas por la cultura francesa minimizan el impacto del #MeToo y otros movimientos reformistas. Evocador y original, Cheffes de Cuisine celebra los éxitos de las mujeres dentro de la cocina profesional francesa y revela los obstáculos a los que se enfrentan en la industria culinaria y en otras profesiones dominadas por los hombres.