Cerveza: El arte y la ciencia de elaborar cerveza

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Título original:

Beer: Tap Into the Art and Science of Brewing

Contenido del libro:

A pesar de la competencia de una gama cada vez mayor de bebidas alternativas para adultos, la cerveza sigue siendo una bebida de enorme importancia en todo el mundo. Existe una enorme diversidad de estilos de cerveza, bebidas adecuadas no sólo para refrescarse y deleitarse por sí mismas, sino también para adaptarse a cualquier ocasión de consumo, incluso junto con alimentos de todo tipo.

La cerveza tiene valor nutritivo y está demostrado que, consumida de forma responsable, puede ser un componente valioso de una dieta equilibrada. Esto está relacionado con la salubridad de los materiales básicos empleados en la elaboración de la cerveza, especialmente la malta y el lúpulo, pero también con la naturaleza de los procesos que se emplean desde hace mucho tiempo para convertir cereales como la cebada y el trigo en malta y, a partir de ahí, en las tradicionales etapas de elaboración de la cerveza.

Este libro explica estas cuestiones: la historia, la naturaleza y la complejidad del negocio cervecero moderno, los tipos de cerveza, los atributos de calidad de la cerveza, los procesos subyacentes y mucho más. Cualquier lector, desde el que sabe poco sobre el tema hasta el aficionado a la cerveza, obtendrá una comprensión significativa de la cerveza: la ciencia y la tecnología que intervienen en su producción y propiedades, pero también el arte que está en el corazón de la producción de la bebida alcohólica favorita del mundo.